مختلف دودھ، دہی اور دیگر ڈیری مصنوعات کی پروسیسنگ کے لیے سب سے اہم مرحلہ تازہ دودھ کی جراثیم کشی ہے۔ عام استعمال شدہ طریقے پیسچرائزیشن اور ہائی ٹمپریچر سٹرلائزیشن ہیں۔ لیکن چھوٹے پیمانے پر دہی کی پیداوار لائن میں ملک پیسچرائزر کا انتخاب کیوں کریں؟
ملک پیسچرائزنگ مشین کیسے کام کرتی ہے؟
تازہ دودھ پیسچرائزیشن کا سامان مختلف اقسام کے تازہ دودھ جیسے بکری کا دودھ، گھوڑی کا دودھ وغیرہ کی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہے۔ موثر پیسچرائزیشن مشین 304 سٹینلیس سٹیل کی پلیٹ سے بنی ہے، جو فوڈ گریڈ ہے، باریک کاریگری، بغیر سیون ویلڈنگ، سادہ آپریشن اور پائیداری کے ساتھ۔ دودھ سٹرلائزر کا ٹینک فوڈ گریڈ سٹینلیس سٹیل کا ہے۔
اس دودھ سٹرلائزر میں ایک سٹرنگ شافٹ ہے جو تیز رفتار یکساں سٹرنگ کر سکتا ہے۔ ملک پیسچرائزر الیکٹرک ہیٹنگ استعمال کرتا ہے، اور اس کا درجہ حرارت خود بخود کنٹرول اور ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے، اور آپریشن آسان اور آسان ہے۔ اس مشین کا دودھ کا ٹینک جیکٹ ڈھانچے کے ساتھ تین پرتوں والا ٹینک ہے، جس میں پولی یوریتھین تھرمل انسولیشن مواد کے طور پر ہے، اور سب سے بیرونی پرت تھرمل انسولیشن پرت ہے اور درمیانی گرم پانی کی جراثیم کشی کی پرت ہے۔
دہی پروسیسنگ لائن میں ملک پیسچرائزر استعمال کرنے کے اہم کام
پیسچرائزیشن کا مطلب ہے مخلوط خام مال (دودھ) کو 68-70°C تک گرم کرنا، اور پھر اس درجہ حرارت کو 30 منٹ تک برقرار رکھنے کے بعد تیزی سے 4-5°C تک ٹھنڈا کرنا۔ چونکہ عام بیکٹیریا کا مہلک نقطہ 68°C کے درجہ حرارت اور 30 منٹ سے کم وقت پر ہوتا ہے، اس طریقے سے مخلوط خام مال کو روگجنک بیکٹیریا اور زیادہ تر غیر روگجنک بیکٹیریا کو مارنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ گرم کرنے کے بعد خام مال کا مرکب اچانک ٹھنڈا ہو جاتا ہے، اور تیز گرمی اور سردی کی تبدیلی بھی بیکٹیریا کی موت کو فروغ دیتی ہے۔
دہی کی پیداوار لائن میں، خاص طور پر کچھ ڈیری شاپس کے چھوٹے پیمانے پر دہی پروسیسنگ پلانٹ میں، یہ ملک پیسچرائزر بہت ضروری ہے۔ صارفین اس مشین کو براہ راست فروخت کے لیے تازہ دودھ کے بلک کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں، یا وہ جراثیم سے پاک دودھ کو کمرشل دہی بنانے والی مشین (دہی فرمینٹیشن مشین) کے ساتھ سادہ دہی بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ دودھ یا دہی جو ملک پیسچرائزر کے ذریعے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے اس کا ذائقہ بہتر اور رنگ روشن ہوگا اور اچھی قیمتوں پر فروخت کیا جا سکتا ہے۔
