ذہین تجارتی دہی خمیر اور ریفریجریٹنگ مشین تازہ دودھ کو خمیر کرنے کا ایک آلہ ہے۔ یہ مائیکرو کمپیوٹر کے ذریعے کنٹرول ہوتی ہے، توانائی کی بچت کرتی ہے اور ماحول دوست ہے، اور ملکی و غیر ملکی صارفین میں بہت مقبول ہے۔ یہ مکمل خودکار دہی خمیر مشین جراثیم کشی، خمیر، ریفریجریشن اور تازہ رکھنے کے افعال رکھتی ہے، اور کولڈ ڈرنک شاپس اور بیکریوں کے لیے بہت موزوں ہے۔
اس منجمد دہی بنانے والی مشین سے دہی بنانے کے طریقے
1. اجزاء: ایک صاف مکسنگ بالٹی استعمال کریں، اس میں ترتیب سے چینی، تازہ دودھ (بغیر اضافی اشیاء کے) اور سادہ دہی ڈالیں۔ تازہ دودھ کو چینی ڈالنے سے پہلے جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے، اس طرح پیدا ہونے والے جراثیم خاص طور پر کھٹے نہیں ہوں گے۔ دودھ کو جراثیم سے پاک کرنے کے بعد، درجہ حرارت تقریباً 40 ° C تک کم کریں اس سے پہلے کہ بیکٹیریا ڈالیں۔ دہی کے خمیر کا درجہ حرارت 42-43 ℃ کے درمیان کنٹرول کیا جانا چاہیے۔
2. تازہ دودھ میں سفید چینی ڈالنے کے بعد، ایک صاف مکسنگ چمچ کا استعمال کرتے ہوئے مکسنگ بالٹی میں اجزاء کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ سفید چینی حل نہ ہو جائے۔
3. جب دہی کا خمیر کر رہے ہوں، تو ہلائے ہوئے خام مال کو الگ الگ کپوں میں ڈالیں، اور پھر انہیں دہی خمیر مشین کے خمیر خانے میں رکھیں۔ پھر خمیر کا وقت اور خمیر کا درجہ حرارت سیٹ کریں۔ تقریباً آٹھ گھنٹے بعد، دہی کا خمیر مکمل ہو جاتا ہے۔ اس وقت، خمیر کرنے والے کے درجہ حرارت کو ریفریجریٹڈ درجہ حرارت پر ایڈجسٹ کیا جا سکتا ہے۔
خودکار دہی بنانے والی مشین کے دودھ کے کپ رکھنے کا اصول
1. دودھ کے کپوں کو بہت زیادہ اونچا یا بہت گھنا نہیں رکھا جا سکتا
تازہ دودھ کی کثافت گرم پانی کی طرح ہوتی ہے، جو حرارت لے جانے والی ہوا سے تقریباً ہزار گنا زیادہ ہوتی ہے۔ لہٰذا، اگر آپ تازہ دودھ کو جلدی گرم کرنا چاہتے ہیں یا دہی کو جلدی ٹھنڈا کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ باکس میں ہوا کی گردش ہموار ہو۔ دودھ کے کپوں کی زیادہ کثافت کی وجہ سے جو صحیح جگہ پر نہیں رکھے جا سکتے، ہمیں یہ یقینی بنانا ہوگا کہ کافی جگہ ہو۔ اس دہی بنانے والی مشین میں نیچے سے اوپر تک چار تہوں کی گرڈز ہیں، ہر سطح 370MM * 450MM ہے، اور ہر تہہ کی موثر اونچائی 200MM ہے۔ تاکہ دودھ ہر جگہ یکساں طور پر گرم اور ٹھنڈا ہو سکے، ہر تہہ میں دودھ کے کپوں کی اسٹیکنگ اونچائی اس تہہ کی موثر اونچائی سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، اور ایک ہی جہاز پر اوپر اور نیچے کے کپوں کے درمیان، کم از کم طولانی (آگے سے پیچھے) یا عرضی (بائیں سے دائیں) دونوں طرف ایک ساتھ نہ رکھیں، اور دودھ کے کپوں کی بائیں اور دائیں قطاروں کے درمیان فاصلہ 3CM سے زیادہ ہونا چاہیے۔
مثال کے طور پر 100 * 65 قطر والا دودھ کا کپ لیں: ہر تہہ میں 3 تہیں اسٹیک کی جا سکتی ہیں؛ عمودی سمت میں ہر تہہ میں 3 قطاریں اور افقی سمت میں 4 قطاریں اسٹیک کی جا سکتی ہیں۔ جب کپ رکھے جائیں تو ہر کپ کے بائیں اور دائیں جانب ہوا کی گردش کے لیے 1CM سے اوپر کی جگہ خالی ہونی چاہیے۔ اگر بیکٹیریا نیچے کی تہہ پر رکھے جائیں تو برتن کا قطر 300MM سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے، اور اونچائی 180MM سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے، تاکہ وینٹیلیشن متاثر نہ ہو۔
2. دودھ کے کپوں کو جہاں تک ممکن ہو یکساں طور پر تقسیم کیا جانا چاہیے
جب دودھ کے کپوں کی تعداد کم ہو تو پہلے اسٹیک کی اونچائی کم کریں۔ انہیں جہاں تک ممکن ہو یکساں طور پر رکھا جانا چاہیے: افقی سمت میں بائیں اور دائیں درمیانی جگہیں جہاں تک ممکن ہو یکساں ہونی چاہئیں، اور آگے اور پیچھے درمیانی جگہیں بھی یکساں ہونی چاہئیں؛ دروازے اور بائیں اور دائیں دیواروں کے درمیان درمیانی جگہیں بڑی ہونی چاہئیں۔
