دہی، جسے سادہ دہی یا ذائقہ دار دہی بھی کہا جاتا ہے، خالص دودھ سے خمیر کیا جاتا ہے، اور خمیر کے پورے عمل میں تازہ دودھ کے تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے۔ درحقیقت، دہی خالص دودھ سے زیادہ غذائیت بخش ہے، کیونکہ خمیر کے عمل میں یہ انسانی جسم کے لیے ضروری بی وٹامنز جیسے VB1، VB2، VB6، VB12 وغیرہ بھی پیدا کر سکتا ہے۔ تاہم، مارکیٹ میں اچھی دہی کی مصنوعات کا انتخاب کرنا اور اچھی دہی بنانے والی مشین کا انتخاب کرنا بہت اہم ہے۔
کیوں زیادہ سے زیادہ لوگ دہی پینے کا انتخاب کرتے ہیں؟
جیسا کہ ہم سب جانتے ہیں، تازہ دودھ میں کیلشیم کی مقدار خاصی زیادہ ہوتی ہے۔ جبکہ خمیر کے بعد کیلشیم کی مقدار میں کوئی تبدیلی نہیں آتی، یہ انسانی جسم میں کیلشیم اور فاسفورس کے جذب اور استعمال کو بھی مؤثر طریقے سے بہتر بنا سکتا ہے۔ دودھ پینے کے مقابلے میں، دہی پینا جسم میں کیلشیم کے جذب کے لیے زیادہ فائدہ مند ہوگا۔
عام طور پر، 150 گرام دہی کا ایک کپ پینا 10 سال سے کم عمر کے بچوں کی روزانہ کی کیلشیم کی ضرورت کا تقریباً ایک تہائی اور بالغوں کے لیے کیلشیم کی مقدار کا پانچواں حصہ پورا کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، دودھ کے خمیر کے عمل کے دوران، ڈالے گئے بیکٹیریا لییکٹوز کو گیلیکٹوز میں توڑ سکتے ہیں۔ لہٰذا، ان لوگوں کے لیے جنہیں دودھ میں لییکٹوز کی عدم برداشت ہے، دہی پینے سے پیٹ پھولنا یا اسہال ہونے کا امکان کم ہوتا ہے۔
اچھی دہی کی مصنوعات کے انتخاب کے لیے احتیاطی تدابیر
جب آپ سپر مارکیٹ کے ریفریجریٹڈ حصے میں دہی کے کاؤنٹر پر جاتے ہیں، تو کیا آپ کو چکاچوند اور انتخاب میں مشکل کا احساس ہوتا ہے؟ مختلف برانڈز کی ایک جیسی پیکنگ، مختلف ذائقوں لیکن ایک جیسے فرق والی دہی کی مصنوعات کا سامنا کرتے ہوئے، آپ کیسے انتخاب کریں گے؟ اور جب آپ اپنا دہی پروسیسنگ پلانٹ شروع کرنا چاہتے ہیں تو اچھے دہی مشین بنانے والے اور دہی بنانے والی مشینوں کا انتخاب کیسے کریں؟
- دہی کی مصنوعات کے نام کو غور سے دیکھیں: براہ کرم پورے پروڈکٹ کے نام کو غور سے دیکھیں اور کسی بھی چھوٹے پرنٹ کو نظر انداز نہ کریں۔ اگر آپ پیکیج پر دہی، دہی، اور دہی کے الفاظ دیکھتے ہیں، تو پتہ چلتا ہے کہ یہ دودھ سے بنا ہے۔ تاہم، اگر آپ پیکیجنگ پر مشروب کا لفظ دیکھتے ہیں، تو آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسے نہ منتخب کریں۔ ایسی مصنوعات کا بنیادی خام مال پانی ہونا چاہیے۔
- دہی کی اصل کا مشاہدہ کریں: صرف بڑے برانڈز خریدنے کی ضرورت نہیں ہے۔ درحقیقت، آپ کا شہر جہاں بھی ہے، آپ ڈیری مصنوعات کے مقامی برانڈز کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ مقامی دودھ کے ذرائع نسبتاً تازہ ہوتے ہیں۔
- دہی کی مصنوعات کے ذائقوں کا موازنہ کریں: مشاہدے سے پتہ چلتا ہے کہ مارکیٹ میں بہت سے کاروبار مختلف گروہوں کی ترجیحات کو پورا کرنے کے لیے مختلف ذائقوں کی دہی تیار کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پھلوں کے ذائقے، اناج کے ذائقے، پنیر کے ذائقے، اور یہاں تک کہ کڑوی اور مسالہ دار دہی بھی بے شمار ہیں۔ اس قسم کی دہی کو ذائقہ دار دہی کہا جاتا ہے۔ دودھ کے ذرائع کے لحاظ سے، اصلی دہی دراصل بہتر ہے۔
