دہی دودھ سے لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ذریعے خمیر کرکے بنایا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ اور خالص دودھ سے دہی بنانے کے لیے کئی مراحل سے گزرنا پڑتا ہے۔ ہماری دہی بنانے کی پروڈکشن لائن شولی مشینری کے پاس یہ کام ہے، یعنی خالص دودھ کو کچھ مراحل کے ذریعے مزیدار دہی میں تبدیل کرنا۔ اور دہی کے فوائد کئی پہلوؤں پر محیط ہیں۔
دہی خالص دودھ سے خمیر کیا جاتا ہے، جو نہ صرف تازہ دودھ کے تمام غذائی اجزاء کو برقرار رکھتا ہے بلکہ ہضم اور جذب کرنے میں بھی بہتر ہے۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ دہی بلڈ پریشر کو کم کر سکتا ہے، آسٹیوپوروسس سے بچا سکتا ہے، تابکاری سے تحفظ فراہم کر سکتا ہے، تھکاوٹ دور کر سکتا ہے، آنتوں کو منظم کر سکتا ہے، اور قوت مدافعت بڑھا سکتا ہے۔
دہی کے فوائد کیا ہیں؟
دہی پینا انسانی نظام ہاضمہ، قلبی نظام، مدافعتی نظام اور خوبصورتی کی دیکھ بھال کے لیے فائدہ مند ہے۔ دہی کھانے کے فوائد درج ذیل ہیں:
نظام ہاضمہ کے لیے فوائد
دہی میں موجود انزائمز جسم کے ہاضمے کے فعل کو فروغ دیتے ہیں۔ دہی میں موجود لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا آنتوں میں خراب بیکٹیریا کی افزائش کو کم کر سکتے ہیں۔ اس طرح، یہ آنتوں میں زہریلے مادوں کی تشکیل کو کم کرتا ہے اور آنتوں کو صاف کرنے کا اثر رکھتا ہے۔ دہی معدے کی حرکت کو بھی بڑھا سکتا ہے، جو قبض پر روک تھام اور علاج کا اثر رکھتا ہے۔ یہ دہی کے صحت کے فوائد ہیں۔
قلبی نظام کے فوائد
دہی کولیسٹرول کی سطح کو کم کر سکتا ہے اور ہائپرلیپیڈیمیا سے بچا سکتا ہے، اس طرح قلبی امراض کے امکانات کو کم کرتا ہے۔
جسم کے مدافعتی نظام کے لیے فوائد
دہی میں موجود پروٹین اور لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا ایسے مادے تشکیل دے سکتے ہیں جو جسم کی قوت مدافعت بڑھاتے ہیں۔ لہذا، دہی جسم کے مدافعتی دفاعی نظام کے کام کو بڑھا سکتا ہے۔
خوبصورتی اور دیکھ بھال کے فوائد
دہی جلد کو detoxify اور نمی بھی فراہم کر سکتا ہے، اس لیے اس میں نمی اور خوبصورتی کے کچھ اثرات ہیں، خاص طور پر خواتین کے لیے دہی کے فوائد۔
دہی دانتوں کو مضبوط کرنے، بالوں کی نشوونما اور آنکھوں کی دیکھ بھال کے کام بھی رکھتا ہے۔
کن باتوں کا خیال رکھنا چاہیے؟
دہی کے بہت سے فوائد ہیں۔ تاہم، اسے استعمال کرتے وقت درج ذیل چار ممنوعات کو نوٹ کرنا چاہیے۔
زیادہ دہی پینا ہمیشہ اچھا نہیں ہوتا
دہی کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، اس لیے بہت سے لوگ اسے پینا پسند کرتے ہیں، جبکہ کچھ تو دن میں کئی بوتلیں پیتے ہیں۔ ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ زیادہ دہی پینا آپ کے لیے بہتر نہیں ہے۔ آپ کو اس کی مقدار کو کنٹرول کرنا چاہیے۔
عام طور پر، خوراک پیکیج پر بتائی گئی مناسب مقدار پر مبنی ہونی چاہیے۔
گاڑھا ہونا بہتر نہیں ہے
بہت سے دہی گاڑھے ہوتے ہیں کیونکہ ان میں گاڑھا کرنے والے مادے جیسے ہائیڈروکسی پروپائل ڈائی سٹارچ فاسفیٹ، پیکٹین اور جیلیٹن شامل کیے جاتے ہیں۔ اگرچہ مناسب مقدار میں گاڑھا کرنے والے مادے دہی کو ہموار اور خوش ذائقہ بنا سکتے ہیں، لیکن یہ جسم کے لیے فائدہ مند نہیں ہے، اور زیادہ استعمال صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
خالی پیٹ استعمال کرنا مناسب نہیں
معدے کا تیزاب جراثیم کش اثر رکھتا ہے۔ لہٰذا جب آپ خالی پیٹ دہی کھاتے ہیں تو معدے کا تیزاب دہی میں موجود بہت سے پروبائیوٹکس کو ختم کر دیتا ہے۔ جب آپ کھانے کے بعد دہی کھاتے ہیں تو معدے کے تیزاب کا اثر کھانے پر پروبائیوٹکس پر پڑنے والے اثر سے زیادہ ہوتا ہے۔ اس لیے خالی پیٹ دہی نہ پئیں۔
صرف فریج میں رکھیں، گرم نہ کریں
تازہ تیار کردہ دہی میں فعال پروبائیوٹکس ہوتے ہیں، جو صرف فریج میں رکھنے سے اچھی طرح محفوظ رہ سکتے ہیں۔ اگر دہی کو گرم کیا جائے تو اس کے غذائی اجزاء تباہ ہو جائیں گے۔ نیز، دہی پینے سے پہلے اور بعد میں گرم مشروبات نہ پینا بہتر ہے۔
