ویتنام کو فروخت کردہ 600L دہی پروسیسنگ پلانٹ | شولی خودکار پروڈکشن لائن

ستمبر 2021 میں، ہمیں ویتنام کے ایک گاہک سے انکوائری موصول ہوئی جو 600 لیٹر دہی پروسیسنگ پلانٹ قائم کرنے میں دلچسپی رکھتا تھا۔ یہ کیس اسٹڈی بتاتی ہے کہ شولی مشینری نے کس طرح ایک مکمل خودکار دہی پروڈکشن لائن کا حل فراہم کیا جس نے گاہک کے ڈیری فارمنگ کاروبار کو منافع بخش دہی مینوفیکچرنگ آپریشن میں تبدیل کر دیا۔

🎯 پروجیکٹ کا جائزہ: 600L خودکار دہی پروڈکشن لائن | ہو چی من سٹی، ویتنام میں نصب | 14 ماہ کے اندر ROI حاصل | اب 10+ ریٹیل مقامات کو سپلائی

گاہک کا پس منظر اور تقاضے

ویتنام کا گاہک تقریباً 50 ڈیری گایوں کے ساتھ ایک درمیانے سائز کا ڈیری فارم چلاتا ہے، جو روزانہ تازہ دودھ پیدا کرتا ہے۔ اپنے کاروبار کی توسیع اور مقامی مارکیٹ میں ویلیو ایڈڈ ڈیری مصنوعات کی بڑھتی ہوئی مانگ کے پیش نظر، انہوں نے دہی کی پیداوار میں قدم رکھنے کا فیصلہ کیا۔ ان کے مخصوص تقاضوں میں شامل تھے:

• روزانہ 500-600 لیٹر دہی کی پیداواری صلاحیت

li>متعدد اقسام کا دہی تیار کرنے کی صلاحیت (سادہ، ذائقہ دار، پینے والا دہی)

• ان کی افرادی قوت کے لیے موزوں نیم خودکار آپریشن
• ویتنامی فوڈ سیفٹی ریگولیشنز کی تعمیل
• موجودہ سہولت میں فٹ ہونے کے لیے کمپیکٹ ایریا

li>مقامی آپریٹرز کے لیے تربیت اور تکنیکی معاونت

مکمل 600L دہی پروڈکشن لائن کی تفصیلات

گاہک کی ضروریات کی بنیاد پر، ہم نے درج ذیل آلات کی ترتیب کے ساتھ ایک جامع 600L خودکار دہی پروسیسنگ پلانٹ ڈیزائن اور فراہم کیا:

مین پروسیسنگ کا سامان

تکنیکی پیرامیٹرز

معاون آلات اور لوازمات

• بھاپ کا بوائلر: پاسچرائزیشن ہیٹنگ کے لیے 150kg/h صلاحیت
• واٹر ٹریٹمنٹ سسٹم: پراسیس واٹر کے لیے ریورس اوسموسس یونٹ
• ایئر کمپریسر: نیومیٹک والوز اور فلنگ مشین کے لیے
• CIP کلیننگ سسٹم: آلات کی صفائی کے لیے تھری ٹینک کلیننگ سسٹم
• ریفریجریشن یونٹ: کولڈ اسٹوریج اور فرمینٹیشن ٹمپریچر کنٹرول کے لیے
• پیکیجنگ میٹریل: دہی کے کپ، ڈھکن اور لیبل (ابتدائی سپلائی)

600L دہی کی پیداوار کا عمل

600L دہی پروسیسنگ لائن ایک معیاری پیداواری ورک فلو پر عمل کرتی ہے جو کارکردگی اور مصنوعات کی مستقل مزاجی کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے:

مرحلہ 1: دودھ کی وصولی اور ٹھنڈا کرنا

گاہک کے ڈیری فارم سے تازہ دودھ دودھ دینے کے فوراً بعد 600L کولنگ ٹینک میں پمپ کیا جاتا ہے۔ خودکار کولنگ سسٹم تیزی سے دودھ کا درجہ حرارت 4°C تک کم کر دیتا ہے تاکہ تازگی برقرار رہے اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکا جا سکے۔ درجہ حرارت کے سینسر مسلسل نگرانی کرتے ہیں اور ذخیرہ کرنے کے بہترین حالات کو برقرار رکھتے ہیں۔

مرحلہ 2: فلٹریشن اور پری پروسیسنگ

پروسیسنگ سے پہلے، دودھ ڈوپلیکس فلٹر سسٹم سے گزرتا ہے تاکہ کسی بھی قسم کی نجاست، بالوں یا ذرات کو ہٹایا جا سکے۔ فلٹر شدہ دودھ پھر پری ہیٹنگ ٹینک میں منتقل ہوتا ہے جہاں اسے ہم جنس سازی (ہوموجنائزیشن) کی تیاری میں آہستہ آہستہ 45-50°C تک گرم کیا جاتا ہے۔

مرحلہ 3: ہم جنس سازی (ہوموجنائزیشن)

homogenizerدودھ کو 25MPa پریشر پر پروسیس کرتا ہے، جس سے چکنائی کے ذرات ٹوٹ کر ایک ہموار اور مستحکم ایمولشن بنتا ہے۔ یہ اہم مرحلہ حتمی دہی کی مصنوعات میں کریم کے علیحدگی کو روکتا ہے اور پوری شیلف لائف میں یکساں ساخت کو یقینی بناتا ہے۔

مرحلہ 4: پاسچرائزیشن

پلیٹ پاسچرائزر HTST (ہائی ٹمپریچر شارٹ ٹائم) طریقہ استعمال کرتے ہوئے دودھ کو 85°C پر 30 منٹ تک گرم کرتا ہے۔ یہ دودھ کے غذائی معیار اور ذائقے کو برقرار رکھتے ہوئے پیتھوجینک بیکٹیریا کو ختم کرتا ہے۔ خودکار درجہ حرارت کنٹرول سسٹم ہر بیچ میں درست حرارتی علاج کو یقینی بناتا ہے۔

مرحلہ 5: ٹھنڈا کرنا اور کلچر ڈالنا

پاسچرائزیشن کے بعد، دودھ کو تیزی سے 43°C تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے - جو دہی کے کلچر کی سرگرمی کے لیے بہترین درجہ حرارت ہے۔ اس مرحلے پر، صارف اپنے منتخب کردہ دہی کے اسٹارٹر کلچرز (عام طور پر لیکٹوباسیلس بلگاریکس اور اسٹریپٹوکوکس تھرموفیلس) شامل کرتا ہے تاکہ ابال کا عمل شروع ہو سکے۔

مرحلہ 6: ابال (فیرمینٹیشن)

کلچر ڈالے گئے دودھ کو دو 300L کے فیرمینٹیشن ٹینکوں میں منتقل کیا جاتا ہے۔ 43°C پر 6-8 گھنٹے تک درجہ حرارت کنٹرول کیا جاتا ہے، اس دوران فائدہ مند بیکٹیریا لییکٹوز کو لیکٹک ایسڈ میں تبدیل کرتے ہیں۔ یہ عمل دہی کو اس کا مخصوص کھٹا ذائقہ اور گاڑھی ساخت دیتا ہے۔ صارف پی ایچ لیول کی نگرانی کرتا ہے تاکہ ابال کے بہترین مکمل ہونے کا تعین کیا جا سکے۔

مرحلہ 7: ٹھنڈا کرنا اور پیکجنگ

ایک بار جب ابال مطلوبہ پی ایچ (عام طور پر 4.4-4.6) تک پہنچ جاتا ہے، تو بیکٹیریا کی سرگرمی روکنے کے لیے دہی کو تیزی سے 4°C تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد نیم خودکار کپ بھرنے والی مشین 1,200 کپ فی گھنٹہ کی رفتار سے دہی کو 100-150ml کے پلاسٹک کپوں میں پیک کرتی ہے۔ بھرے ہوئے کپوں کو سیل کیا جاتا ہے، ان پر پیداوار کی تاریخیں لگائی جاتی ہیں، اور کولڈ اسٹوریج میں منتقل کر دیا جاتا ہے۔

ویتنام کے صارف نے شولی کو کیوں منتخب کیا

1. پیشہ ورانہ مشاورت اور سروس

شولی مشینری کئی سالوں سے مشینری تیار کر رہی ہےyogurt production equipment15 سال سے زائد عرصے سے۔ ہمارے تجربہ کار سیلز انجینئرز نے تفصیلی مشاورت فراہم کی، جس سے صارف کو آلات کی صلاحیتوں، پیداواری عمل اور سرمایہ کاری کی ضروریات کو سمجھنے میں مدد ملی۔ ہم نے تکنیکی خصوصیات اور سہولت کی ضروریات پر بات کرنے کے لیے متعدد ویڈیو کانفرنسیں کیں۔

2. مکمل ٹرنکی حل

ہم نے ایک مکمل 600L دہی پروسیسنگ پلانٹ فراہم کیا جس میں دودھ کو ٹھنڈا کرنے سے لے کر حتمی پیکیجنگ تک تمام ضروری آلات شامل تھے۔ اس مربوط طریقہ کار نے آلات کی مطابقت اور تنصیب کو آسان بنایا۔ صارف نے پوری پروڈکشن لائن کے لیے ایک ہی سپلائر کی ذمہ داری کو سراہا۔

3. مسابقتی فیکٹری ڈائریکٹ قیمت

ہمارے فیکٹری ڈائریکٹ پرائسنگ ماڈل نے یورپی یا امریکی آلات فراہم کنندگان کے مقابلے میں اہم لاگت کی بچت کی پیشکش کی۔ مکمل 600L لائن کو مسابقتی قیمت پر رکھا گیا جبکہ SUS 304 سٹینلیس سٹیل کی تعمیر اور قابل اعتماد پرزوں کے ساتھ اعلیٰ معیار کے معیارات کو برقرار رکھا گیا۔

4. مقامی ضروریات کے لیے حسب ضرورت

ہم نے برقی نظام کو ویتنام کی 380V/50Hz/3-فیز بجلی کی فراہمی کے مطابق ڈھالا اور انگریزی میں دستاویزات فراہم کیں جن کے ساتھ ویتنامی ترجمے کی معاونت بھی شامل تھی۔ سازوسامان کو صارف کی موجودہ فیکٹری کی جہتوں میں فٹ ہونے کے لیے بھی سائز کیا گیا۔

5. جامع تربیت اور معاونت

ہماری تکنیکی ٹیم نے ویتنام میں سائٹ پر تنصیب کی نگرانی اور آپریٹرز کی تربیت فراہم کی۔ ہم نے 4 آپریٹرز کو مشین کے آپریشن، صفائی کے طریقہ کار اور بنیادی دیکھ بھال کی تربیت دی۔ واٹس ایپ اور ویڈیو کالز کے ذریعے جاری تکنیکی معاونت دستیاب ہے۔

تنصیب اور آپریشنل نتائج

شپنگ اور تنصیب کا ٹائم لائن

• آرڈر کی تصدیق: ستمبر 2021
• پیداوار کی تکمیل: نومبر 2021 (6 ہفتے)
• شپنگ: دسمبر 2021 (ہو چی من شہر کے لیے سمندری مال برداری)
• آمد اور کسٹم کلیئرنس: جنوری 2022
• تنصیب اور کمیشننگ: فروری 2022 (2 ہفتے)
• تاریخ آغاز پیداوار: مارچ 2022

آپریشنل کارکردگی

مارچ 2022 میں پیداوار شروع ہونے کے بعد سے، 600L دہی پروسیسنگ پلانٹ نے شاندار کارکردگی دکھائی ہے:

• پیداواری صلاحیت: مسلسل 600L یومیہ پیداوار (1,200-1,500 کپ)
• مصنوعات کا معیار: یکساں ساخت اور ذائقہ، ویتنام کے فوڈ سیفٹی معیارات پر پورا اترتا ہے
• مشینری کی دستیابی: مناسب دیکھ بھال کے ساتھ 95%+ آپریشنل دستیابی
• سرمایہ کاری پر منافع: 14 ماہ کے اندر مکمل سرمایہ کاری کی وصولی
• مارکیٹ میں توسیع: اب 10+ خوردہ مقامات اور 3 سپر مارکیٹ چینز کو سپلائی

صارفین کی آراء

"شولی 600L دہی پروڈکشن لائن نے ہمارے ڈیری کاروبار کو بدل دیا ہے۔ مشینری قابل اعتماد، چلانے میں آسان اور بہترین معیار کا دہی تیار کرتی ہے جسے ہمارے صارفین پسند کرتے ہیں۔ فراہم کردہ تربیت مکمل تھی، اور تکنیکی معاونت فوری رہی ہے۔ ہم 2 دکانوں سے بڑھ کر 10 سے زیادہ خوردہ مقامات تک پہنچ گئے ہیں، اور اگلے سال ایک اور پروڈکشن لائن شامل کرنے پر غور کر رہے ہیں۔"

— ویتنام کے صارف، ڈیری فارم کے مالک

اس پروجیکٹ سے اہم نکات

ویتنام میں 600L دہی پروڈکشن لائن کی یہ کامیاب تنصیب ممکنہ دہی پروڈیوسرز کے لیے کئی اہم عوامل کو ظاہر کرتی ہے:

1. مناسب سائز کا سامان: 600L کی گنجائش صارف کی دودھ کی فراہمی اور مارکیٹ کی طلب سے بالکل مماثل تھی، جس سے زیادہ سرمایہ کاری کے بغیر موثر پیداوار ممکن ہوئی۔
2. نیم خودکار توازن: نیم خودکار کنفیگریشن نے اچھی پیداواری کارکردگی فراہم کی جبکہ صارف کی افرادی قوت کے لیے اس کا انتظام ممکن رہا۔
3. معیار اہم ہے: مناسب درجہ حرارت کنٹرول کے ساتھ اعلیٰ معیار کے سٹینلیس سٹیل کے آلات میں سرمایہ کاری نے مستقل مصنوعات کے معیار کو یقینی بنایا جس سے صارفین کی وفاداری پیدا ہوئی۔
4. تربیت ضروری ہے: جامع آپریٹر ٹریننگ نے صارف کو پہلے دن سے اعلیٰ آلات کے استعمال اور مصنوعات کے معیار کو حاصل کرنے کے قابل بنایا۔
5. مارکیٹ کا وقت: بڑھتی ہوئی ویتنامی دہی مارکیٹ میں صحیح وقت پر داخل ہونے سے تیزی سے کاروبار میں توسیع اور فوری ROI ممکن ہوا۔

اپنا دہی پروڈکشن پروجیکٹ شروع کریں

کیا آپ اپنی دہی کی پیداوار کی فیکٹری قائم کرنے میں دلچسپی رکھتے ہیں؟ چاہے آپ کو اس ویتنام انسٹالیشن کی طرح 600L دہی پروسیسنگ پلانٹ کی ضرورت ہو یا کسی اور صلاحیت کی، شولی مشینری آپ کی مخصوص ضروریات کے مطابق ایک حسب ضرورت حل فراہم کر سکتی ہے۔

ہماری ٹیم آپ کی مدد کرے گی:

• آپ کی ضروریات کے لیے بہترین پیداواری صلاحیت کا تعین کرنا
• آپ کی سہولت اور بجٹ کے مطابق آلات کی ترتیب ڈیزائن کرنا
• شفاف قیمتوں کے ساتھ تفصیلی کوٹیشن فراہم کرنا
• انسٹالیشن، تربیت، اور جاری آپریشنز میں معاونت کرنا