Интеллектуальная коммерческая машина для ферментации и охлаждения йогурта предназначена для ферментации свежего молока. Она управляется микрокомпьютером, энергосберегающая и экологичная, и пользуется большой популярностью у многих клиентов в стране и за рубежом. Эта полностью автоматическая машина для ферментации йогурта имеет функции стерилизации, ферментации, охлаждения и сохранения свежести и отлично подходит для магазинов прохладительных напитков и пекарен.
Способы приготовления йогурта с помощью этой машины для замороженного йогурта
1. Ингредиенты: используйте чистую емкость для смешивания, поместите сахар, свежее молоко (без добавок) и натуральный йогурт по порядку. Свежее молоко необходимо стерилизовать перед добавлением сахара, чтобы полученные закваски не были особенно кислыми. После стерилизации молока снизьте температуру примерно до 40 °C перед добавлением бактерий. Температура ферментации йогурта должна поддерживаться в пределах 42–43 °C.
2. После добавления сахара в свежее молоко используйте чистую ложку для перемешивания ингредиентов в емкости до полного растворения сахара.
3. При выполнении ферментации йогурта поместите перемешанное сырье отдельно в чашки, затем поместите их в камеру ферментации машины для ферментации йогурта. Затем установите время и температуру ферментации. Примерно через восемь часов ферментация йогурта завершается. После этого температуру ферментера можно отрегулировать до температуры охлаждения.
Принцип размещения чашек с молоком в автоматической машине для приготовления йогурта
1. Чашки с молоком нельзя ставить слишком высоко или слишком плотно
Плотность свежего молока близка к плотности горячей воды, что почти в тысячу раз больше плотности нагреваемого воздуха-носителя. Поэтому, чтобы быстро нагреть свежее молоко или быстро охладить йогурт, необходимо обеспечить циркуляцию воздуха в камере. Для высокой плотности чашек с молоком, которые нельзя разместить должным образом, необходимо обеспечить достаточное пространство. Эта машина для приготовления йогурта имеет четыре уровня решеток снизу вверх, каждый уровень 370 мм × 450 мм, а полезная высота каждого уровня составляет 200 мм. Чтобы молоко равномерно нагревалось и охлаждалось, высота штабеля чашек с молоком на каждом уровне не должна превышать полезную высоту уровня, а между верхними и нижними чашками на одной плоскости, по крайней мере, в продольном (спереди назад) или поперечном (слева направо) направлении не ставьте две стороны вместе, а расстояние между левым и правым рядами чашек с молоком должно быть более 3 см.
Возьмем, к примеру, чашку для молока диаметром 100 × 65 мм: на каждом уровне можно ставить 3 слоя; в вертикальном направлении на каждом уровне можно разместить 3 ряда, а в горизонтальном — 4 ряда. При размещении слева и справа от каждой чашки должно оставаться пространство не менее 1 см для циркуляции воздуха. Если бактерии помещаются на нижний слой, диаметр сосуда не должен превышать 300 мм, а высота — не более 180 мм, чтобы не нарушать вентиляцию.
2. Чашки с молоком следует распределять как можно равномернее
Когда количество чашек с молоком невелико, сначала уменьшите высоту штабеля. Их следует размещать как можно равномернее: левое и правое нейтральное пространство в горизонтальном направлении должно быть как можно более одинаковым, а переднее и заднее нейтральное пространство — одинаковым; нейтральное пространство между дверцей и левой и правой боковыми стенками должно быть больше.
