В сентябре 2021 года мы получили запрос от клиента из Вьетнама, заинтересованного в создании линии по производству йогурта объемом 600 л. В этом кейсе подробно описано, как компания Shuliy Machinery предложила комплексное решение автоматической линии по производству йогурта, которое превратило молочную ферму клиента в прибыльное предприятие по выпуску йогурта.
🎯 Обзор проекта: Автоматическая линия по производству йогурта на 600 л | Установлена в Хошимине, Вьетнам | Окупаемость достигнута за 14 месяцев | В настоящее время поставляет продукцию в 10+ торговых точек
Информация о клиенте и его требования
Клиент из Вьетнама управляет молочной фермой среднего размера, насчитывающей около 50 дойных коров и производящей свежее молоко ежедневно. С расширением бизнеса и ростом спроса на молочные продукты с добавленной стоимостью на местном рынке было принято решение заняться производством йогурта. Конкретные требования включали:
- Ежедневная производительность 500–600 литров йогурта
- Возможность выпуска нескольких видов йогурта (натуральный, с наполнителями, питьевой)
- Полуавтоматический режим работы, подходящий для имеющегося персонала
- Соответствие вьетнамским нормам безопасности пищевых продуктов
- Компактные размеры для размещения в существующем помещении
- Обучение и техническая поддержка местных операторов
Полные характеристики линии по производству йогурта на 600 л
Исходя из требований заказчика, мы спроектировали и поставили комплексную автоматическую линию по переработке йогурта на 600 л со следующей комплектацией оборудования:
Основное технологическое оборудование
| Оборудование | Модель | Производительность/Характеристики | Ключевые особенности |
|---|---|---|---|
| Танк охлаждения молока | SL-RFT-600 | 600 л | Двухслойная изоляция, автоматический контроль температуры |
| Дуплексный фильтр | SL-DF-300 | 300 л/ч | Сетка из нержавеющей стали, непрерывная работа |
| Танк предварительного нагрева | SL-PHT-600 | 600 л | Рубашечный нагрев, индикация температуры |
| Гомогенизатор | SL-HOM-500 | 500 л/ч, 25 МПа | Высоконапорная гомогенизация, стабильная работа |
| Пластинчатый пастеризатор | SL-PP-600 | 600 л/цикл | Система HTST, автоматический контроль температуры |
| Танки ферментации | SL-YFT-300 | 300 л x 2 шт. | Контроль температуры, мониторинг pH |
| Танк холодного хранения | SL-CST-600 | 600 л | Охлаждение после ферментации, поддержание 4°C |
| Фасовочный автомат для стаканчиков | SL-CFM-12 | 1200 стаканчиков/час | Полуавтоматический, стаканчики 100-200 мл |
Технические параметры
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Суточная производительность | 600 л (1200–1500 стаканчиков/день) |
| Общая потребляемая мощность | 35 кВт |
| Расход пара | 120 кг/ч |
| Расход воды | 3,0 т/ч |
| Требуемая площадь цеха | 150–180 м² |
| Время производства одной партии | 8–10 часов |
| Уровень автоматизации | Полуавтоматический с управлением от ПЛК |
| Материал | Пищевая нержавеющая сталь SUS 304 |
Вспомогательное оборудование и принадлежности
- Паровой котел: производительностью 150 кг/ч для нагрева при пастеризации
- Система водоподготовки: установка обратного осмоса для технологической воды
- Компрессор: для пневматических клапанов и фасовочного автомата
- Система CIP-мойки: трехбачковая система очистки для санитарной обработки оборудования
- Холодильная установка: для холодного хранения и контроля температуры ферментации
- Упаковочные материалы: стаканчики для йогурта, крышки и этикетки (первичный запас)
Технологический процесс производства йогурта на 600 л
Линия по производству йогурта объемом 600 л работает по стандартизированному технологическому процессу, обеспечивающему эффективность и стабильность качества продукции:
Шаг 1: Приемка и охлаждение молока
Свежее молоко с фермы заказчика сразу после дойки перекачивается в охлаждаемый танк объемом 600 л. Автоматическая система охлаждения быстро снижает температуру молока до 4 °C, сохраняя свежесть и предотвращая рост бактерий. Датчики температуры непрерывно контролируют и поддерживают оптимальные условия хранения.
Шаг 2: Фильтрация и предварительная обработка
Перед началом переработки молоко проходит через систему двойных фильтров для удаления примесей, волос и твердых частиц. Затем отфильтрованное молоко поступает в танк предварительного нагрева, где постепенно нагревается до 45–50 °C для подготовки к гомогенизации.
Шаг 3: Гомогенизация
homogenizerобрабатывает молоко под давлением 25 МПа, разрушая жировые шарики для создания однородной стабильной эмульсии. Этот критический этап предотвращает отделение сливок в готовом йогурте и обеспечивает стабильную текстуру на протяжении всего срока хранения.
Шаг 4: Пастеризация
Пластинчатый пастеризатор нагревает молоко до 85°C в течение 30 минут по методу HTST (высокотемпературная кратковременная обработка). Это уничтожает патогенные бактерии, сохраняя питательную ценность и вкус молока. Автоматизированная система контроля температуры обеспечивает точную термическую обработку каждой партии.
Шаг 5: Охлаждение и заквашивание
После пастеризации молоко быстро охлаждается до 43°C — оптимальной температуры для активности йогуртовой закваски. На этом этапе заказчик добавляет выбранные стартовые культуры (обычно Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) для запуска ферментации.
Шаг 6: Ферментация
Заквашенное молоко перекачивается в два ферментационных танка объемом 300 л. При температуре 43°C в течение 6–8 часов происходит ферментация: полезные бактерии преобразуют лактозу в молочную кислоту. Этот процесс создает характерный кисловатый вкус и густую текстуру йогурта. Заказчик контролирует уровень pH для определения оптимального завершения ферментации.
Шаг 7: Охлаждение и упаковка
После достижения ферментацией целевого уровня pH (обычно 4,4–4,6) йогурт быстро охлаждается до 4 °C для остановки активности бактерий. Затем полуавтоматическая машина для розлива в стаканчики фасует йогурт в пластиковые стаканчики объёмом 100–150 мл со скоростью 1200 стаканчиков в час. Наполненные стаканчики запечатываются, маркируются датой производства и передаются в холодильное хранилище.
Почему вьетнамский клиент выбрал Shuliy
1. Профессиональная консультация и обслуживание
Компания Shuliy Machinery производитyogurt production equipmentна протяжении более 15 лет. Наши опытные инженеры по продажам провели детальную консультацию, помогая заказчику разобраться в возможностях оборудования, производственных процессах и инвестиционных требованиях. Мы провели несколько видеоконференций для обсуждения технических характеристик и требований к помещению.
2. Комплексное решение «под ключ»
Мы предоставили полный завод по переработке йогурта на 600 л, включающий все необходимое оборудование — от охлаждения молока до финальной упаковки. Такой комплексный подход обеспечил совместимость оборудования и упростил монтаж. Заказчик высоко оценил возможность работать с единым поставщиком всей производственной линии.
3. Конкурентоспособные цены напрямую от производителя
Наша модель прямых продаж от завода позволила предложить значительную экономию по сравнению с европейскими или американскими поставщиками оборудования. Полная линия на 600 л была предложена по конкурентоспособной цене, при этом сохранив высокие стандарты качества благодаря конструкции из нержавеющей стали SUS 304 и надежным комплектующим.
4. Адаптация под локальные требования
Мы адаптировали электрическую систему под вьетнамскую сеть 380В/50Гц/3 фазы и предоставили документацию на английском языке с поддержкой перевода на вьетнамский. Оборудование также было подобрано по габаритам, соответствующим существующим производственным площадям заказчика.
5. Комплексное обучение и поддержка
Наша техническая группа провела шеф-монтаж и обучение операторов на площадке заказчика во Вьетнаме. Мы обучили 4 операторов работе с оборудованием, процедурам очистки и базовому техническому обслуживанию. Постоянная техническая поддержка доступна через WhatsApp и видеозвонки.
Результаты монтажа и эксплуатации
График отгрузки и монтажа
- Подтверждение заказа: Сентябрь 2021 г.
- Завершение производства: Ноябрь 2021 г. (6 недель)
- Отгрузка: Декабрь 2021 г. (морским транспортом в Хошимин)
- Прибытие и таможенное оформление: Январь 2022 г.
- Монтаж и пусконаладка: Февраль 2022 г. (2 недели)
- Начало производства: март 2022 г.
Эксплуатационные показатели
С момента запуска производства в марте 2022 года завод по переработке йогурта объемом 600 л демонстрирует отличные результаты:
- Производственная мощность: стабильный ежедневный выпуск 600 л (1200–1500 стаканчиков)
- Качество продукции: однородная текстура и вкус, соответствие вьетнамским стандартам безопасности пищевых продуктов
- Коэффициент готовности оборудования: эксплуатационная доступность более 95% при надлежащем обслуживании
- Окупаемость инвестиций: полный возврат инвестиций в течение 14 месяцев
- Расширение рынка: в настоящее время поставки в 10+ розничных точек и 3 сети супермаркетов
Отзыв клиента
«Линия по производству йогурта Shuliy 600L преобразила наш молочный бизнес. Оборудование надежное, простое в эксплуатации и производит йогурт отличного качества, который нравится нашим клиентам. Обучение было тщательным, а техническая поддержка — оперативной. Мы расширились с поставок в 2 магазина до более чем 10 розничных точек и рассматриваем возможность добавления еще одной производственной линии в следующем году».
— Клиент из Вьетнама, владелец молочной фермы
Ключевые выводы по данному проекту
Успешный запуск линии по производству йогурта 600 л во Вьетнаме демонстрирует несколько важных факторов для потенциальных производителей йогурта:
- Оборудование подходящего размера: Производительность 600 л идеально соответствовала объёму поставок молока и рыночному спросу заказчика, обеспечивая эффективное производство без излишних инвестиций.
- Баланс полуавтоматики: Полуавтоматическая конфигурация обеспечила хорошую производительность, оставаясь при этом удобной для персонала заказчика.
- Качество имеет значение: Инвестиции в качественное оборудование из нержавеющей стали с надлежащим контролем температуры гарантировали стабильное качество продукции, что способствовало лояльности клиентов.
- Обучение необходимо: Комплексное обучение операторов позволило заказчику с первого дня добиться высокой загрузки оборудования и качества продукции.
- Выбор времени выхода на рынок: Выход на растущий вьетнамский рынок йогурта в подходящий момент позволил быстро расширить бизнес и получить быструю окупаемость инвестиций.
Начните свой проект по производству йогурта
Заинтересованы в создании собственного производства йогурта? Нужна ли вам линия по переработке йогурта на 600 л, как этот проект во Вьетнаме, или оборудование другой производительности, компания Shuliy Machinery предложит индивидуальное решение с учетом ваших конкретных требований.
Наша команда поможет вам:
- Определить оптимальную производственную мощность под ваши задачи
- Разработать конфигурацию оборудования, подходящую для вашего цеха и бюджета
- Предоставить подробные коммерческие предложения с прозрачными ценами
- Оказать поддержку при монтаже, обучении и дальнейшей эксплуатации
