Em setembro de 2021, recebemos uma consulta de um cliente vietnamita interessado em montar uma unidade de processamento de iogurte de 600L. Este estudo de caso detalha como a Shuliy Machinery forneceu uma solução completa de linha de produção automática de iogurte que transformou o negócio de pecuária leiteira do cliente em uma operação lucrativa de fabricação de iogurte.
🎯 Visão Geral do Projeto: Linha de produção automática de iogurte de 600L | Instalada na Cidade de Ho Chi Minh, Vietnã | ROI alcançado em 14 meses | Atualmente abastecendo mais de 10 pontos de venda
Histórico e Requisitos do Cliente
O cliente vietnamita opera uma fazenda leiteira de médio porte com aproximadamente 50 vacas leiteiras, produzindo leite fresco diariamente. Com a expansão do seu negócio e a crescente demanda por produtos lácteos de valor agregado no mercado local, eles decidiram investir na produção de iogurte. Seus requisitos específicos incluíam:
- Capacidade de produção diária de 500 a 600 litros de iogurte
- Capacidade de produzir múltiplas variedades de iogurte (natural, saborizado, iogurte para beber)
- Operação semiautomática adequada à sua equipe
- Conformidade com as regulamentações de segurança alimentar vietnamitas
- Espaço compacto para se adequar às instalações existentes
- Treinamento e suporte técnico para os operadores locais
Especificações Completas da Linha de Produção de Iogurte de 600L
Com base nos requisitos do cliente, projetamos e fornecemos uma planta de processamento de iogurte automática de 600L completa, com a seguinte configuração de equipamentos:
Principais Equipamentos de Processamento
| Equipamento | Modelo | Capacidade/Especificação | Características Principais |
|---|---|---|---|
| Tanque de Resfriamento de Leite | SL-RFT-600 | 600L | Isolamento de dupla camada, controle automático de temperatura |
| Filtro Duplex | SL-DF-300 | 300L/h | Malha de aço inoxidável, operação contínua |
| Tanque de Pré-aquecimento | SL-PHT-600 | 600L | Aquecimento com camisa, display de temperatura |
| Homogeneizador | SL-HOM-500 | 500L/h, 25MPa | Homogeneização de alta pressão, desempenho estável |
| Pasteurizador de Placas | SL-PP-600 | 600L/lote | Sistema HTST, controle automático de temperatura |
| Tanques de Fermentação | SL-YFT-300 | 300L x 2 unidades | Controle de temperatura, monitoramento de pH |
| Tanque de Armazenamento a Frio | SL-CST-600 | 600L | Resfriamento pós-fermentação, manutenção a 4°C |
| Máquina de Envase de Copos | SL-CFM-12 | 1200 copos/hora | Semiautomática, copos de 100-200ml |
Parâmetros Técnicos
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| Capacidade de Produção Diária | 600L (1.200-1.500 copos/dia) |
| Consumo Total de Energia | 35 kW |
| Consumo de Vapor | 120 kg/h |
| Consumo de Água | 3,0 t/h |
| Área de Oficina Necessária | 150-180 m² |
| Tempo de Produção por Lote | 8-10 horas |
| Nível de Automação | Semiautomático com controle CLP |
| Material | Aço inoxidável SUS 304 grau alimentício |
Equipamentos Auxiliares e Acessórios
- Caldeira a Vapor: Capacidade de 150kg/h para aquecimento da pasteurização
- Sistema de Tratamento de Água: Unidade de osmose reversa para água de processo
- Compressor de Ar: Para válvulas pneumáticas e máquina de envase
- Sistema de Limpeza CIP: Sistema de limpeza de três tanques para higienização dos equipamentos
- Unidade de Refrigeração: Para câmara fria e controle de temperatura de fermentação
- Materiais de Embalagem: Copos de iogurte, tampas e rótulos (fornecimento inicial)
Processo de Produção de Iogurte de 600L
A linha de processamento de iogurte de 600L segue um fluxo de produção padronizado, projetado para eficiência e consistência do produto:
Etapa 1: Recepção e Resfriamento do Leite
O leite fresco, vindo da fazenda leiteira do cliente, é bombeado para o tanque de resfriamento de 600L imediatamente após a ordenha. O sistema de resfriamento automático reduz rapidamente a temperatura do leite para 4°C, preservando o frescor e evitando a proliferação bacteriana. Sensores de temperatura monitoram e mantêm continuamente as condições ideais de armazenamento.
Etapa 2: Filtração e Pré-processamento
Antes do processamento, o leite passa pelo sistema de filtro duplo para remover impurezas, pelos ou partículas. Em seguida, o leite filtrado é transferido para o tanque de pré-aquecimento, onde é gradualmente aquecido a 45-50°C, preparando-o para a homogeneização.
Etapa 3: Homogeneização
Ohomogenizerprocessa o leite a 25 MPa de pressão, quebrando os glóbulos de gordura para criar uma emulsão suave e estável. Esta etapa crítica evita a separação do creme no produto final de iogurte e garante textura consistente durante toda a vida útil.
Etapa 4: Pasteurização
O pasteurizador de placas aquece o leite a 85°C por 30 minutos usando o método HTST (Alta Temperatura e Curto Tempo). Isso elimina bactérias patogênicas, preservando a qualidade nutricional e o sabor do leite. O sistema automatizado de controle de temperatura garante tratamento térmico preciso em cada lote.
Etapa 5: Resfriamento e Inoculação
Após a pasteurização, o leite é rapidamente resfriado a 43°C – a temperatura ideal para a atividade das culturas lácteas. Nesta etapa, o cliente adiciona as culturas starter de iogurte selecionadas (tipicamente Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) para iniciar a fermentação.
Etapa 6: Fermentação
O leite inoculado é transferido para os dois tanques de fermentação de 300L. Com temperatura controlada a 43°C por 6 a 8 horas, o leite passa pela fermentação enquanto as bactérias benéficas convertem a lactose em ácido lático. Esse processo cria o sabor levemente ácido e a textura espessa característicos do iogurte. O cliente monitora os níveis de pH para determinar o ponto ideal de conclusão da fermentação.
Etapa 7: Resfriamento e Embalagem
Assim que a fermentação atinge o pH desejado (normalmente 4,4-4,6), o iogurte é rapidamente resfriado a 4°C para interromper a atividade bacteriana. A máquina semiautomática de envase de copos então embala o iogurte em copos plásticos de 100 a 150 ml a uma taxa de 1.200 copos por hora. Os copos cheios são selados, etiquetados com as datas de produção e transferidos para a câmara fria.
Por que o cliente do Vietnã escolheu a Shuliy
1. Consultoria e serviço profissional
A Shuliy Machinery fabricayogurt production equipmentFragment 6/11: há mais de 15 anos. Os nossos experientes engenheiros de vendas prestaram uma consultoria detalhada, ajudando o cliente a compreender as capacidades dos equipamentos, os processos de produção e os requisitos de investimento. Realizámos várias videoconferências para discutir especificações técnicas e requisitos das instalações.
2. Solução Chave-na-Mão Completa
Fornecemos uma unidade de processamento de iogurte de 600L completa, incluindo todos os equipamentos necessários, desde a refrigeração do leite até à embalagem final. Esta abordagem integrada garantiu a compatibilidade dos equipamentos e simplificou a instalação. O cliente valorizou ter um único fornecedor responsável por toda a linha de produção.
3. Preço Competitivo Direto de Fábrica
O nosso modelo de preço direto de fábrica ofereceu poupanças de custos significativas em comparação com fornecedores de equipamentos europeus ou americanos. A linha completa de 600L foi precificada de forma competitiva, mantendo elevados padrões de qualidade com construção em aço inoxidável SUS 304 e componentes fiáveis.
4. Personalização para Requisitos Locais
Personalizamos o sistema elétrico para a rede de 380V/50Hz/trifásico do Vietnã e fornecemos documentação em inglês com suporte de tradução para vietnamita. O equipamento também foi dimensionado para se adequar às dimensões da instalação existente do cliente.
5. Treinamento e Suporte Abrangentes
Nossa equipe técnica forneceu supervisão de instalação no local e treinamento de operadores no Vietnã. Treinamos 4 operadores na operação do equipamento, procedimentos de limpeza e manutenção básica. O suporte técnico contínuo está disponível via WhatsApp e chamadas de vídeo.
Instalação e Resultados Operacionais
Cronograma de Envio e Instalação
- Confirmação do Pedido: Setembro de 2021
- Conclusão da Produção: Novembro de 2021 (6 semanas)
- Envio: Dezembro de 2021 (frete marítimo para a Cidade de Ho Chi Minh)
- Chegada e Desembaraço Aduaneiro: Janeiro de 2022
- Instalação e Comissionamento: Fevereiro de 2022 (2 semanas)
- Início da Produção: Março de 2022
Desempenho Operacional
Desde o início da produção em março de 2022, a unidade de processamento de iogurte de 600L tem apresentado excelente desempenho:
- Capacidade de Produção: Alcançando consistentemente 600L de produção diária (1.200 a 1.500 copos)
- Qualidade do Produto: Textura e sabor uniformes, atendendo aos padrões de segurança alimentar vietnamitas
- Disponibilidade do Equipamento: Mais de 95% de disponibilidade operacional com manutenção adequada
- Retorno sobre o Investimento: Retorno total do investimento em 14 meses
- Expansão de Mercado: Atualmente abastecendo mais de 10 pontos de venda e 3 redes de supermercados
Feedback do Cliente
"A linha de produção de iogurte Shuliy 600L transformou nosso negócio de laticínios. O equipamento é confiável, fácil de operar e produz iogurte de excelente qualidade que nossos clientes adoram. O treinamento fornecido foi completo e o suporte técnico tem sido ágil. Expandimos de 2 lojas para mais de 10 pontos de venda e estamos considerando adicionar outra linha de produção no próximo ano."
— Cliente do Vietnã, Proprietário de Fazenda de Laticínios
Principais Lições Deste Projeto
Esta instalação bem-sucedida de uma linha de produção de iogurte de 600L no Vietnã demonstra vários fatores importantes para futuros produtores de iogurte:
- Equipamento no Tamanho Certo: A capacidade de 600L atendeu perfeitamente ao fornecimento de leite e à demanda de mercado do cliente, permitindo produção eficiente sem superinvestimento.
- Equilíbrio Semiautomático: A configuração semiautomática proporcionou boa eficiência de produção, mantendo-se gerenciável para a equipe do cliente.
- Qualidade é Fundamental: Investir em equipamentos de aço inoxidável de qualidade com controles de temperatura adequados garantiu consistência na qualidade do produto, o que construiu a fidelidade do cliente.
- Treinamento é Essencial: O treinamento abrangente dos operadores permitiu que o cliente alcançasse alta utilização do equipamento e qualidade do produto desde o primeiro dia.
- Momento de Mercado: Entrar no crescente mercado de iogurte vietnamita no momento certo permitiu rápida expansão dos negócios e retorno sobre o investimento ágil.
Inicie Seu Projeto de Produção de Iogurte
Tem interesse em montar sua própria fábrica de iogurte? Seja uma planta de processamento de iogurte de 600L como esta instalação no Vietnã ou uma capacidade diferente, a Shuliy Machinery pode oferecer uma solução personalizada de acordo com suas necessidades específicas.
Nossa equipe ajudará você a:
- Definir a capacidade de produção ideal para suas necessidades
- Projetar a configuração dos equipamentos para se adequar à sua fábrica e orçamento
- Fornecer orçamentos detalhados com preços transparentes
- Dar suporte na instalação, treinamento e operações contínuas
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