다양한 우유, 요구르트 및 기타 유제품을 가공할 때 가장 중요한 단계는 신선한 우유의 살균입니다. 일반적으로 사용되는 살균 방법은 저온살균과 고온살균입니다. 그렇다면 소규모 요구르트 생산 라인에서 왜 우유 저온살균기를 선택해야 할까요?
우유 저온살균기는 어떻게 작동하나요?
신선한 우유 저온살균 장비는 염소 우유, 말 우유 등 모든 종류의 신선한 우유를 가공하는 데 적합합니다. 효율적인 저온살균기는 식품 등급의 304 스테인리스 스틸 판재로 제작되며, 정교한 가공, 무봉제 용접, 간단한 조작 및 내구성을 자랑합니다. 우유 살균기의 탱크는 식품 등급 스테인리스 스틸을 사용합니다.
이 우유 살균기는 고속 균일 교반이 가능한 교반축을 갖추고 있습니다. 우유 저온살균기는 전기 가열을 사용하며, 온도를 자동으로 제어 및 조정할 수 있어 조작이 간편하고 편리합니다. 이 기계의 우유 탱크는 재킷 구조의 3중 탱크로, 폴리우레탄 단열재를 사용하며, 가장 바깥층은 단열층이고 중간은 온수 살균층입니다.
요구르트 가공 라인에서 우유 저온살균기 사용의 주요 기능
저온살균은 혼합 원료(우유)를 68-70℃로 가열한 후, 이 온도를 30분간 유지한 다음 빠르게 4-5℃로 냉각하는 것입니다. 일반 박테리아의 치사점은 68℃의 온도와 30분 이하의 시간에 있기 때문에, 이 방법으로 혼합 원료 내 병원균과 대부분의 비병원균을 사멸시킬 수 있습니다. 혼합 원료는 가열 후 급격히 냉각되며, 급속 가열 및 냉각 변화는 박테리아 사멸을 촉진합니다.
요구르트 생산 라인, 특히 일부 유제품 매장의 소규모 요구르트 가공 공장에서 이 우유 저온살균기는 매우 필요합니다. 사용자는 이 기계를 사용하여 대량의 신선한 우유를 살균하여 직접 판매하거나, 살균된 우유로 상업용 요구르트 제조기(요구르트 발효기)를 사용하여 플레인 요구르트를 만들 수 있습니다. 우유 저온살균기로 살균된 우유나 요구르트는 더 좋은 맛과 선명한 색상을 가지며 좋은 가격에 판매될 수 있습니다.
