2021년 9월, 베트남 고객으로부터 600L 요구르트 가공 공장 설립에 관한 문의를 접수했습니다. 본 사례 연구는 Shuliy Machinery가 완벽한 자동 요구르트 생산 라인 솔루션을 제공하여 고객의 낙농 사업을 수익성 높은 요구르트 제조 사업으로 전환한 과정을 상세히 소개합니다.
🎯 프로젝트 개요: 600L 자동 요구르트 생산 라인 | 베트남 호치민시 설치 | 14개월 내 투자 회수(ROI) 달성 | 현재 10개 이상 소매점에 공급 중
고객 배경 및 요구 사항
베트남 고객은 약 50마리의 젖소를 사육하며 매일 신선한 우유를 생산하는 중규모 낙농장을 운영하고 있었습니다. 사업 확장과 현지 시장에서의 부가가치 유제품에 대한 수요 증가에 따라 요구르트 생산에 진출하기로 결정했습니다. 고객의 구체적인 요구 사항은 다음과 같습니다:
- 일일 500-600리터의 요구르트 생산 능력
- 다양한 요구르트 종류(플레인, 가향 요구르트, 드링킹 요구르트) 생산 가능
- 인력에 적합한 반자동 운전 방식
- 베트남 식품 안전 규정 준수
- 기존 시설에 맞는 컴팩트한 설치 면적
- 현지 작업자를 위한 교육 및 기술 지원
600L 요구르트 생산라인 전체 사양
고객 요구사항에 따라 다음과 같은 장비 구성으로 600L 자동 요구르트 가공 플랜트를 설계 및 공급하였습니다.
주요 가공 장비
| 장비 | 모델 | 용량/사양 | 주요 특징 |
|---|---|---|---|
| 원유 냉각 탱크 | SL-RFT-600 | 600L | 이중 단열, 자동 온도 제어 |
| 이중 필터 | SL-DF-300 | 300L/h | 스테인리스 메쉬, 연속 운전 |
| 예열 탱크 | SL-PHT-600 | 600L | 재킷 가열, 온도 표시 |
| 균질기 | SL-HOM-500 | 500L/h, 25MPa | 고압 균질, 안정적인 성능 |
| 판형 저온살균기 | SL-PP-600 | 600L/배치 | HTST 시스템, 자동 온도 제어 |
| 발효 탱크 | SL-YFT-300 | 300L x 2대 | 온도 제어, pH 모니터링 |
| 냉장 탱크 | SL-CST-600 | 600L | 발효 후 냉각, 4°C 유지 |
| 컵 충진기 | SL-CFM-12 | 1200컵/시간 | 반자동, 100-200ml 컵 |
기술 파라미터
| 파라미터 | 값 |
|---|---|
| 일일 생산 용량 | 600L (1,200~1,500컵/일) |
| 총 소비 전력 | 35kW |
| 증기 소비량 | 120kg/h |
| 용수 소비량 | 3.0t/h |
| 필요 작업장 면적 | 150~180m² |
| 배치당 생산 시간 | 8~10시간 |
| 자동화 수준 | PLC 제어 방식의 반자동 |
| 소재 | 식품 등급 SUS 304 스테인리스 스틸 |
보조 장비 및 액세서리
- 증기 보일러: 살균 가열용 150kg/h 용량
- 수처리 시스템: 공정용수를 위한 역삼투압 장치
- 에어 컴프레서: 공압 밸브 및 충진기용
- CIP 세정 시스템: 장비 위생 관리를 위한 3탱크 세정 시스템
- 냉동 장치: 냉장 보관 및 발효 온도 제어용
- 포장 자재: 요구르트 컵, 뚜껑 및 라벨 (초기 공급분)
600L 요구르트 생산 공정
600L 요구르트 가공 라인은 효율성과 제품 품질 일관성을 위해 설계된 표준화된 생산 공정을 따릅니다.
1단계: 원유 입고 및 냉각
고객 목장에서 공급된 생유는 착유 직후 600L 냉각 탱크로 이송됩니다. 자동 냉각 시스템이 우유 온도를 신속히 4°C로 낮추어 신선도를 유지하고 세균 증식을 억제합니다. 온도 센서가 지속적으로 모니터링하여 최적의 보관 조건을 유지합니다.
2단계: 여과 및 전처리
가공 전, 우유는 이중 필터 시스템을 통과하여 이물질, 털 또는 미립자 불순물이 제거됩니다. 여과된 우유는 예열 탱크로 이송되어 균질화 준비를 위해 45~50°C로 서서히 가열됩니다.
3단계: 균질화
homogenizer25MPa 압력으로 우유를 처리하여 지방구를 분해함으로써 부드럽고 안정적인 유화액을 생성합니다. 이 중요한 공정은 최종 요거트 제품에서 크림 분리를 방지하고 유통기한 동안 일관된 질감을 보장합니다.
4단계: 살균
플레이트 살균기는 HTST(고온 단시간) 방식을 사용하여 우유를 85°C에서 30분간 가열합니다. 이 과정은 병원성 박테리아를 제거하면서도 우유의 영양 품질과 풍미를 보존합니다. 자동 온도 제어 시스템은 매 배치마다 정밀한 열처리를 보장합니다.
5단계: 냉각 및 접종
살균이 완료된 우유는 요구르트 배양균 활동에 최적인 43°C로 급속 냉각됩니다. 이 단계에서 고객사는 선택한 요구르트 스타터 배양균(일반적으로 Lactobacillus bulgaricus 및 Streptococcus thermophilus)을 투입하여 발효를 시작합니다.
6단계: 발효
접종된 우유는 2개의 300L 발효 탱크로 이송됩니다. 43°C에서 6~8시간 동안 온도가 제어되며, 유익균이 유당을 젖산으로 전환시키면서 발효가 진행됩니다. 이 과정을 통해 요구르트 특유의 새콤한 맛과 걸쭉한 질감이 생성됩니다. 고객사는 pH 수치를 모니터링하여 최적의 발효 완료 시점을 결정합니다.
7단계: 냉각 및 포장
발효가 목표 pH(일반적으로 4.4~4.6)에 도달하면, 요구르트는 신속히 4°C로 냉각되어 박테리아 활동을 중단시킵니다. 이후 반자동 컵 충진기가 시간당 1,200컵의 속도로 요구르트를 100~150ml 플라스틱 컵에 포장합니다. 충진된 컵은 밀봉되고 생산일자가 라벨링된 후 냉장 창고로 이송됩니다.
베트남 고객이 Shuliy를 선택한 이유
1. 전문적인 상담 및 서비스
Shuliy Machinery는yogurt production equipment15년 이상. 당사의 숙련된 영업 엔지니어가 상세한 컨설팅을 제공하여 고객이 장비 성능, 생산 공정 및 투자 요구 사항을 이해할 수 있도록 도왔습니다. 기술 사양과 시설 요구 사항을 논의하기 위해 여러 차례 화상 회의를 진행했습니다.
2. 완벽한 턴키 솔루션
당사는 우유 냉각부터 최종 포장까지 필요한 모든 장비를 포함한 완벽한 600L 요구르트 가공 공장을 제공했습니다. 이 통합 접근 방식은 장비 호환성을 보장하고 설치를 간소화했습니다. 고객은 전체 생산 라인에 대해 단일 공급업체가 책임을 지는 점을 높이 평가했습니다.
3. 경쟁력 있는 공장 직영 가격
당사의 공장 직영 가격 모델은 유럽 또는 미국 장비 공급업체와 비교하여 상당한 비용 절감 효과를 제공했습니다. 완벽한 600L 라인은 SUS 304 스테인리스 스틸 구조와 신뢰할 수 있는 부품으로 높은 품질 기준을 유지하면서 경쟁력 있는 가격으로 책정되었습니다.
4. 현지 요구 사항에 맞춘 커스터마이징
베트남의 380V/50Hz/3상 전원 사양에 맞게 전기 시스템을 맞춤 제작하였으며, 영문 문서와 함께 베트남어 번역 지원을 제공하였습니다. 또한 장비는 고객의 기존 공장 크기에 맞게 설계되었습니다.
5. 포괄적인 교육 및 지원
당사 기술팀이 베트남 현지에서 설치 감독 및 운전자 교육을 진행하였습니다. 장비 운전, 세척 절차, 기본 유지보수에 대해 운전자 4명을 교육하였습니다. 지속적인 기술 지원은 WhatsApp 및 화상 통화를 통해 제공됩니다.
설치 및 운전 결과
선적 및 설치 일정
- 주문 확정: 2021년 9월
- 생산 완료: 2021년 11월 (6주 소요)
- 선적: 2021년 12월 (호치민시 해상 운송)
- 도착 및 통관: 2022년 1월
- 설치 및 시운전: 2022년 2월 (2주 소요)
- 생산 개시: 2022년 3월
운영 성과
2022년 3월 생산 개시 이후, 600L 요구르트 가공 공장은 뛰어난 성과를 보여주고 있습니다:
- 생산 능력: 일일 600L 생산량(1,200~1,500컵)을 안정적으로 달성
- 제품 품질: 균일한 질감과 맛으로 베트남 식품 안전 기준 충족
- 설비 가동률: 적절한 유지보수를 통해 95% 이상의 가동률 유지
- 투자 수익률: 14개월 만에 투자 원금 전액 회수
- 시장 확장: 현재 10개 이상의 소매점과 3개의 대형마트 체인에 공급 중
고객 후기
"Shuliy 600L 요구르트 생산 라인은 저희 유가공 사업을 완전히 바꿔 놓았습니다. 장비는 신뢰할 수 있고 조작이 쉬우며, 고객들이 좋아하는 우수한 품질의 요구르트를 생산합니다. 제공된 교육은 철저했고 기술 지원도 신속했습니다. 2개 매장에 공급하던 것에서 10개 이상의 소매점으로 확장했으며, 내년에 생산 라인을 하나 더 추가하는 것을 고려하고 있습니다."
— 베트남 고객, 유가공 농장주
이 프로젝트의 주요 시사점
베트남에 성공적으로 설치된 이 600L 요거트 생산 라인은 요거트 생산을 준비하는 업체들에게 몇 가지 중요한 요소를 보여줍니다.
- 적정 규모의 장비: 600L 용량은 고객의 원유 공급량과 시장 수요에 완벽하게 부합하여 과잉 투자 없이 효율적인 생산이 가능했습니다.
- 반자동 밸런스: 반자동 구성은 고객사의 인력이 감당하기 쉬우면서도 우수한 생산 효율성을 제공했습니다.
- 품질이 중요합니다: 적절한 온도 제어 기능을 갖춘 고품질 스테인리스 스틸 장비에 투자하여 일관된 제품 품질을 보장했고, 이는 고객 충성도로 이어졌습니다.
- 교육은 필수입니다: 포괄적인 운전자 교육을 통해 고객은 첫날부터 높은 장비 가동률과 제품 품질을 달성할 수 있었습니다.
- 시장 타이밍: 성장 중인 베트남 요거트 시장에 적절한 시기에 진입하여 빠른 사업 확장과 신속한 투자 회수가 가능했습니다.
요거트 생산 프로젝트 시작하기
요구르트 생산 공장 설립에 관심이 있으신가요? 베트남에 설치된 이 600L 요구르트 가공 플랜트와 같은 용량이 필요하시거나, 다른 생산 규모를 원하시더라도 Shuliy Machinery는 귀사의 특정 요구에 맞춘 맞춤형 솔루션을 제공해 드릴 수 있습니다.
저희 팀이 다음을 도와드립니다:
- 귀사에 적합한 최적의 생산 용량 결정
- 시설 및 예산에 맞는 장비 구성 설계
- 투명한 가격이 포함된 상세 견적 제공
- 설치, 교육 및 지속적인 운영 지원
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