さまざまな牛乳、ヨーグルト、その他の乳製品を加工する際、最も重要な工程は生乳の殺菌です。一般的な殺菌方法には低温殺菌と高温殺菌があります。しかし、小規模ヨーグルト生産ラインではなぜ牛乳殺菌機を選ぶべきなのでしょうか？
牛乳殺菌機の仕組み
生乳低温殺菌装置は、ヤギ乳、馬乳などあらゆる種類の生乳の加工に適しています。効率的な低温殺菌機は、食品グレードの304ステンレス鋼板で作られており、細かい仕上げ、シームレス溶接、簡単な操作、耐久性を備えています。牛乳殺菌機のタンクには食品グレードのステンレス鋼が使用されています。
この牛乳殺菌機には、高速で均一に攪拌できる攪拌軸が付いています。牛乳殺菌機は電気加熱式で、温度を自動制御・調整でき、操作は簡単で便利です。この機械の牛乳タンクは、ジャケット構造の3層タンクで、断熱材としてポリウレタンを使用し、最外層は断熱層、中間は温水殺菌層となっています。
ヨーグルト加工ラインで牛乳殺菌機を使用する主な機能
低温殺菌は、混合原料（牛乳）を68～70℃に加熱し、この温度を30分間維持した後、急速に4～5℃に冷却する方法です。一般の細菌の死滅点は温度68℃、時間30分以下であるため、この方法で混合原料中の病原菌およびほとんどの非病原菌を死滅させることができます。混合原料は加熱後急冷され、急激な加熱と冷却の変化も細菌の死滅を促進します。
ヨーグルト生産ライン、特に一部の乳製品店の小規模ヨーグルト加工工場では、この牛乳殺菌機が非常に必要です。ユーザーはこの機械を使用して大量の生乳を殺菌し、直接販売したり、殺菌した牛乳を使って業務用ヨーグルト製造機（ヨーグルト発酵機）でプレーンヨーグルトを作ることができます。牛乳殺菌機で殺菌された牛乳やヨーグルトは、味が良く、色が鮮やかで、良い価格で販売できます。
