インテリジェントな業務用ヨーグルト発酵・冷蔵機は、生乳発酵のための装置です。マイコン制御で省エネ・環境に優しく、国内外の多くのお客様にご好評いただいています。この全自動ヨーグルト発酵機 は、殺菌、発酵、冷蔵、保冷機能を備えており、冷たい飲み物の店やベーカリーに最適です。
この冷凍ヨーグルトメーカーを使ったヨーグルトの作り方
1. 材料：洗浄したミキシングバケツに、砂糖、生乳（添加物不要）、プレーンヨーグルトを順に入れます。生乳は砂糖を加える前に殺菌する必要があります。そうすることで、生成される菌種が特に酸っぱくなりません。牛乳を殺菌した後、温度を約40℃に下げてから菌を加えます。ヨーグルト発酵の温度は42～43℃に管理する必要があります。
2. 生乳に白砂糖を加えた後、清潔なミキシングスプーンでミキシングバケツ内の材料を白砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
3. ヨーグルト発酵を行う際は、かき混ぜた原料をカップに分け入れ、ヨーグルト発酵機の発酵室に入れます。その後、発酵時間と発酵温度を設定します。約8時間後、ヨーグルトの発酵が完了します。この時点で、発酵槽の温度を冷蔵温度に調整できます。
自動ヨーグルト製造機のミルクカップ配置の原則
1. ミルクカップは高く積みすぎたり、密集させすぎたりしないでください
生乳の密度はお湯と同程度で、加熱媒体である空気の約1000倍です。そのため、生乳を素早く温めたり、ヨーグルトを素早く冷やしたりするには、ボックス内の空気の流れを確保する必要があります。高密度のミルクカップを置く場合は、十分なスペースを確保する必要があります。このヨーグルト製造機は、下から上に4層のグリッドがあり、各段は370mm×450mm、各段の有効高さは200mmです。ミルクの温度を均一に保つため、各段のミルクカップの積み上げ高さはその段の有効高さを超えてはならず、同一平面上の上下のカップ間では、少なくとも縦方向（前後）または横方向（左右）のいずれかで両側を密着させず、左右の列のミルクカップ間の距離は3cm以上空けてください。
直径100×65mmのミルクカップを例にとると、各段に3層まで積み重ね可能で、縦方向に3列、横方向に4列配置できます。配置時には、各カップの左右に1cm以上のスペースを空けて空気が循環するようにします。菌を下段に置く場合、容器の直径は300mm以下、高さは180mm以下として、通気に影響を与えないようにしてください。
2. ミルクカップはできるだけ均等に配置する
ミルクカップの数が少ない場合は、まず積み重ね高さを減らします。できるだけ均等に配置します。横方向の左右の中間スペースはできるだけ均一に、前後の中間スペースも同じにします。ドアと左右の側壁の間の中間スペースは大きめに取ります。
