ヨーグルトは酸味と甘みがあり、多くの人に好まれる味です。ヨーグルトは生乳を原料とする乳製品で、低温殺菌後、有益な細菌（スターター）を加え、発酵させ、冷却して充填します。美味しいヨーグルトを楽しむには、家庭で作るか、業務用ヨーグルトメーカー を使って大量に製造することができます。
シンガポールで家庭でヨーグルトを作る方法
現在、シンガポールのスーパーマーケットには多くの乳製品やヨーグルト製品が並んでいます。プレーンなものからフルーツフレーバー、ジャムやナッツなどのトッピングが付いたものまで、さまざまな種類のヨーグルトを見かけます。ヨーグルトは健康に良く、シンプルな配合で簡単に作れるため、ヨーグルト好きな人は家庭で作ることを選ぶこともあります。
自家製ヨーグルトの作り方の手順
- 一般的には、牛乳2袋とヨーグルト1カップを用意し、牛乳とヨーグルトを10:1の割合で混ぜます。次に、ヨーグルトメーカーのプラスチック容器を沸騰したお湯で1分間殺菌し、水を捨ててから、用意した牛乳2袋を注ぎます。
- 次にヨーグルトを注ぎ、箸などでよく混ぜます。蓋をした容器をヨーグルトメーカーに入れ、ヨーグルトメーカーの蓋を閉めます。電源を入れると、ヨーグルトメーカーが作動します。ヨーグルトの発酵には約8時間かかります。冬に作る場合は、発酵時間がさらに2時間追加されます。
- ヨーグルトができたら、プラスチック容器を取り出します。ヨーグルトは豆腐のように固まっています。その後、冷蔵庫で2～4時間冷やしてから食べます。
ヒント： できあがったヨーグルトはすぐに冷蔵庫に入れるのが最適です。これにより、ヨーグルトの再発酵を防げます。ヨーグルトを作る前に用意するスーパーで購入したヨーグルト1カップはスターターとして使用するか、ビフィズス菌をスターターとして使用することもできます。割合：ビフィズス菌パウダー1g＋牛乳1000mL。ヨーグルトを飲む際には、好みに応じて砂糖やフルーツ、その他の飲料を加えても構いません。
業務用ヨーグルトメーカーでヨーグルトを作る方法
プレーンヨーグルトやフルーツベースのヨーグルトを製造する乳製品メーカーであれば、業務用ヨーグルトメーカーを選ぶことができます。この多機能なフローズンヨーグルトマシンは、実際には大型の発酵設備であり、43℃～45℃の温度で殺菌済みの牛乳を6～8時間以内に発酵させることができます。このヨーグルトメーカーを使用する前に、牛乳をカップやボトルに分注し、これらのミルクカップを機械の棚に一つずつ並べます。ヨーグルト発酵後、これらのカップヨーグルトを取り出して販売したり、フルーツやジャムを加えたりすることができます。
