2011年以来、Shuli Machineryはヨーグルトマシンやその他の発酵乳製品ラインの研究を行ってきました。Shuliyは、お客様が高品質なヨーグルトを生産し、ヨーグルト加工ラインに特有の課題を克服できるよう支援してきました。
専門知識でヨーグルトの品質を保証する
ヨーグルトは、乳製品エンジニアリングにおいて非常に活発で挑戦的なカテゴリーです。厳格な食品衛生要件とヨーグルト粘度の変動性により、専門的な加工知識に依存して、機器を通じて高品質な包装製品を得る必要があります。
そして、ヨーグルト自体の多様性があります。ヨーグルトは幅広いフレーバーとカテゴリーを持つだけでなく、消費時間、食べ方、伝えられる栄養情報も異なります。
ヨーロッパと北米では、ヨーグルトは主に朝食またはスナックとして食べられます。中国のようなアジア市場では、ヨーグルトは主に外出先やスナック（通常は飲料）として消費されます。インドやパキスタンなどの一部の国では、主に料理の材料や食品の調味料として使用されます。
ヨーグルトは常に進化しています。以前は、消費者は通常、プレーンまたはストロベリーフレーバーのヨーグルトしか選べませんでした。今日では、新しい処方や新しいフレーバー製品が市場に登場するにつれて、スーパーマーケットの冷蔵庫には無数の種類の食品が詰め込まれています。
Shuli Machineryは、世界中でヨーグルト機械の生産を専門としています。生産ラインを計画し、生産を構成する際にメーカーが直面しなければならない3つの主要な課題を確認しました。
一貫性はヨーグルト加工ラインの王様
最初の課題は生産の一貫性です。すべての生産者は、製品に一貫した品質を持たせたいと考えています。すべてのヨーグルトが1つの生産ラインで同じ方法で処理され、同じバッチおよび異なるバッチの最終製品が同じ特性を持つことを保証することが不可欠です。
多くの種類のヨーグルトは、優しい取り扱いを必要とします。発酵製品のポンプ輸送、冷却、撹拌のプロセスは、その構造を破壊する可能性があります。すべてのヨーグルトを同じように扱い、すべての製品バッチに同じ配管レイアウトを使用する必要があります。
プロセス制御の不十分さは、製品の不整合のもう一つの潜在的な原因です。解決策は、プロセス全体を通じて効果的な自動化と正確な温度・圧力制御です。
原材料と加工パラメータ、およびヨーグルト加工ラインの物理的レイアウトが一貫していれば、一貫した最終製品が得られます。
一貫性のない加工パラメータは、最終製品の分離、粘度とフレーバーの変化、および顆粒化を引き起こす可能性があります。
柔軟性を味方につける
2つ目の課題は工場の柔軟性です。現代のヨーグルト生産は、多くの異なるフレーバーと処方の製品を生産できる必要があります。異なる脂肪含有量の標準ヨーグルトからオーガニックやラクトースフリーの品種まで、プレーン製品からフルーツや穀物、さらにはフレーバーを含む製品まで。
異なる製品処方の間で切り替える必要があり、すべての切り替えはある程度の製品ロスをもたらします。損失を最小限に抑えるためには、製品と生産プロセスに関する知識が不可欠です。
メーカーが生産したいヨーグルトの種類を分析し、将来的にどのようなヨーグルトを生産する可能性があるかを想像する必要があります。理想的には、顧客が今日望むすべてのこと、さらにはそれ以上のことができるヨーグルト加工ラインを設計したいと考えています。
一部のメーカーは、生産を2つの生産ラインに分割することを選択します。1つは高生産量、もう1つは低生産量ですが、それはすべて生産する製品に依存します。
単一の生産ラインに投資する方が安く見えますが、一般的には、製品切り替え時の損失のために安くない場合があります。
ヨーグルト加工ラインにおける効率とコスト意識
ヨーグルト加工におけるもう一つの課題は、費用対効果です。この場合、焦点はコスト効率の良い生産にあります。ヨーグルト生産ラインの効率的な構成を確保する方法はたくさんあります。
1つは、生産ラインの過剰仕様を避けることです。目的は、将来の開発ニーズを満たすために必要なさまざまな生産を処理するために必要なプロセスと機器設計を取得することです。
各処方の個々の特性を理解することは、正しい生産ラインを設計するために不可欠です。当社は、顧客の目的に適したヨーグルト加工ラインの設計を専門としています。
カスタマイズされた生産ラインにより、メーカーは原材料を最大限に活用することもできます。プロセス設計を最適化することで粘度保持が向上し、メーカーはより少ない原料を使用したり、他の原料を使用したりできるようになります。
顧客にとって、この目標を達成する方法の1つは、Shuli Machineryの技術スタッフのサポートを受けて、処方を洗練および検証することです。
各処方の個々の特性を理解することは、正しい生産ラインを設計するために重要です。当社は、顧客の目的に合った生産ラインを特別に設計します。
ヨーグルト加工ラインの最適なエネルギー消費
最終的には、費用対効果の高いソリューションを提供し、顧客が賢明にお金を使うのを支援することです。最大のポンプ、貯蔵タンク、撹拌機を使用する標準的なヨーグルト機器を設置するのに、なぜ特注の機器で望ましい製品品質を達成できるのでしょうか？
そして、運用コストがあります。ヨーグルト生産は、多くの加熱と冷却を伴うため、エネルギー集約型です。
したがって、適切な機器サプライヤーを選択する必要があります。サプライヤーは、エネルギー消費を最適化する方法と、工場の洗浄などに使用される熱を再利用するためのエネルギー回収システムを構築する方法を知っている必要があります。
これを実現する魔法の装置はありません。必要なのは、プロセス設計と熱回収システム、および工場内の異なる機器間でエネルギーを転送する方法に関する知識です。専門知識があれば、この分野で多くのコストを節約できます。
