ヨーグルト（プレーンヨーグルトやフレーバーヨーグルト）は純乳を発酵させたもので、発酵過程で生乳の栄養素をほぼすべて保持しています。実際、ヨーグルトは純乳よりも栄養価が高く、発酵中に人体に必要なビタミンB群（VB1、VB2、VB6、VB12など）も生成されます。しかし、市場で良いヨーグルト製品を選ぶことと、優れたヨーグルト製造機を選ぶことは非常に重要です。
なぜますます多くの人がヨーグルトを飲むようになったのか？
ご存知の通り、生乳のカルシウム含有量は特に豊富です。発酵後もカルシウム量は変わりませんが、人体でのカルシウムとリンの吸収と利用を効果的に高めることができます。牛乳を飲むよりも、ヨーグルトを飲む方が体内でのカルシウム吸収に有利です。
一般的に、150グラムのヨーグルトを1杯飲むと、10歳未満の子供の1日のカルシウム必要量の約3分の1、成人の約5分の1を満たすことができます。また、牛乳の発酵過程で、接種された細菌が乳糖をガラクトースに分解します。そのため、牛乳に乳糖不耐症がある人でも、ヨーグルトを飲むと腹部膨満や下痢を起こしにくくなります。
良いヨーグルト製品を選ぶ際の注意点
スーパーの冷蔵コーナーのヨーグルト売り場に足を踏み入れると、品揃えの多さに圧倒され、選ぶのに困ったことはありませんか？似たようなパッケージの異なるブランド、異なるフレーバーでありながら似たようなヨーグルト製品の中で、どう選べばいいのでしょうか？また、ヨーグルト加工工場を始める際には、優れたヨーグルト製造機メーカーとヨーグルト製造機をどのように選べばよいのでしょうか？
- ヨーグルト製品名をよく確認する：製品名全体を注意深く見て、小さな文字も見逃さないでください。パッケージに「ヨーグルト」「発酵乳」などの文字があれば、牛乳から作られています。しかし、「飲料」という文字がパッケージにあれば、選ばないことをお勧めします。そのような製品の主原料は水です。
- ヨーグルトの産地を確認する：大手ブランドだけを買う必要はありません。実際、あなたの都市では、地元ブランドの乳製品を選ぶだけで十分です。地元の牛乳からの乳源は比較的新鮮です。
- ヨーグルト製品のフレーバーを比較する：観察すると、市場の多くの企業がさまざまなグループの好みに合わせて、さまざまなフレーバーのヨーグルトを製造していることがわかります。例えば、フルーツ味、シリアル味、チーズ味、さらには苦味や辛味のヨーグルトまで無数にあります。この種のヨーグルトはフレーバーヨーグルトと呼ばれます。乳源の面では、プレーンヨーグルトの方が実際には優れています。
