विभिन्न दूध, दही और अन्य डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए, सबसे महत्वपूर्ण कदम ताजे दूध का स्टरलाइज़ेशन करना है। और सामान्यतः उपयोग की जाने वाली स्टरलाइज़ेशन विधियाँ पाश्चुरीकरण और उच्च तापमान स्टरलाइज़ेशन हैं। हालांकि, छोटे पैमाने के दही उत्पादन लाइन में हमें दूध पाश्चुराइज़र क्यों चुनना चाहिए?
दूध पाश्चुरीकरण मशीन कैसे काम करती है?
ताजे दूध पाश्चुरीकरण उपकरण सभी प्रकार के ताजे दूध, जैसे बकरी का दूध, घोड़ी का दूध आदि के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है। कुशल पाश्चुरीकरण मशीन 304 स्टेनलेस स्टील प्लेट से बनी होती है, जो खाद्य-ग्रेड विशेष होती है, जिसमें उत्कृष्ट कारीगरी, सीमलेस वेल्डिंग, सरल संचालन और स्थायित्व होता है। दूध स्टरलाइज़र का टैंक खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील का होता है।
इस दूध स्टरलाइज़र में एक स्टिरिंग शाफ्ट है जो उच्च गति से समान रूप से हिला सकता है। दूध पाश्चुराइज़र इलेक्ट्रिक हीटिंग का उपयोग करता है, और इसका तापमान स्वचालित रूप से नियंत्रित और समायोजित किया जा सकता है, और संचालन सरल और सुविधाजनक है। इस मशीन का दूध टैंक जैकेट संरचना वाला तीन-परत वाला टैंक है, जिसमें पॉलीयूरेथेन थर्मल इन्सुलेशन सामग्री के रूप में है, और सबसे बाहरी परत थर्मल इन्सुलेशन परत है और बीच में गर्म पानी स्टरलाइज़ेशन परत है।
दही प्रसंस्करण लाइन में दूध पाश्चुराइज़र के उपयोग के मुख्य कार्य
पाश्चुरीकरण मिश्रित कच्चे माल (दूध) को 68-70°C तक गर्म करना है, और फिर इस तापमान को 30 मिनट तक बनाए रखने के बाद जल्दी से 4-5°C तक ठंडा करना है। चूंकि सामान्य जीवाणुओं का घातक बिंदु 68°C के तापमान और 30 मिनट से कम समय पर होता है, इस विधि से मिश्रित कच्चे माल में रोगजनक जीवाणुओं और अधिकांश गैर-रोगजनक जीवाणुओं को मारा जा सकता है। मिश्रित कच्चे माल गर्म करने के बाद अचानक ठंडे हो जाते हैं, और तेजी से गर्म और ठंडा होने से भी जीवाणुओं की मृत्यु को बढ़ावा मिलता है।
दही उत्पादन लाइन में, विशेष रूप से कुछ डेयरी दुकानों के छोटे पैमाने के दही प्रसंस्करण संयंत्र में, यह दूध पाश्चुराइज़र बहुत आवश्यक है। उपयोगकर्ता इस मशीन का उपयोग सीधे बिक्री के लिए बड़ी मात्रा में ताजे दूध को स्टरलाइज़ करने के लिए कर सकते हैं, या वे व्यावसायिक दही बनाने की मशीन (दही किण्वन मशीन) के साथ सादा दही बनाने के लिए स्टरलाइज़्ड दूध का उपयोग कर सकते हैं। दूध पाश्चुराइज़र द्वारा स्टरलाइज़ किए गए दूध या दही का स्वाद बेहतर होगा और रंग चमकीला होगा, और अच्छी कीमतों पर बेचा जा सकता है।
