बुद्धिमान वाणिज्यिक योगर्ट किण्वन और प्रशीतन मशीन ताजे दूध के किण्वन के लिए एक उपकरण है। यह माइक्रोकंप्यूटर द्वारा नियंत्रित, ऊर्जा-बचत और पर्यावरण-अनुकूल है, और देश-विदेश में कई ग्राहकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इस पूर्ण-स्वचालित योगर्ट किण्वन मशीन में स्टरलाइज़ेशन, किण्वन, प्रशीतन और ताज़ा रखने के कार्य हैं, और यह कोल्ड ड्रिंक की दुकानों और बेकरियों के लिए बहुत उपयुक्त है।
इस फ्रोजन योगर्ट मेकर से योगर्ट बनाने की विधियाँ
1. सामग्री, एक साफ मिक्सिंग बाल्टी का उपयोग करें, क्रम से चीनी, ताजा दूध (बिना योजक) और सादा योगर्ट डालें। ताजा दूध को चीनी डालने से पहले स्टरलाइज़ किया जाना चाहिए, और इस प्रकार उत्पादित स्ट्रेन विशेष रूप से खट्टे नहीं होंगे। दूध को स्टरलाइज़ करने के बाद, बैक्टीरिया डालने से पहले तापमान को लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक कम करें। योगर्ट किण्वन का तापमान 42-43 डिग्री सेल्सियस के बीच नियंत्रित किया जाना चाहिए।
2. ताजे दूध में सफेद चीनी डालने के बाद, एक साफ मिक्सिंग चम्मच का उपयोग करके मिक्सिंग बाल्टी में सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि सफेद चीनी घुल न जाए।
3. योगर्ट किण्वन करते समय, हिलाए गए कच्चे माल को अलग-अलग कपों में डालें, और फिर उन्हें योगर्ट किण्वन मशीन के किण्वन कक्ष में रखें। फिर किण्वन समय और किण्वन तापमान सेट करें। लगभग आठ घंटे के बाद, योगर्ट किण्वन पूरा हो जाता है। इस समय, किण्वक के तापमान को प्रशीतित तापमान पर समायोजित किया जा सकता है।
स्वचालित योगर्ट बनाने की मशीन में दूध के कप रखने का सिद्धांत
1. दूध के कपों को बहुत ऊंचा या बहुत घना नहीं रखा जा सकता
ताजे दूध का घनत्व गर्म पानी के समान होता है, जो हीटिंग कैरियर हवा से लगभग एक हजार गुना अधिक होता है। इसलिए, यदि आप ताजे दूध को जल्दी से गर्म करना चाहते हैं या योगर्ट को जल्दी से ठंडा करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि बॉक्स में हवा सुचारू हो। दूध के कपों के उच्च घनत्व के लिए जिन्हें सही जगह पर नहीं रखा जा सकता, हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि पर्याप्त जगह हो। इस योगर्ट बनाने की मशीन में नीचे से ऊपर तक चार परतों की ग्रिड हैं, प्रत्येक स्तर 370MM * 450MM है, और प्रत्येक परत की प्रभावी ऊंचाई 200MM है। दूध को हर जगह समान रूप से गर्म और ठंडा करने के लिए, प्रत्येक परत में दूध के कपों की स्टैकिंग ऊंचाई परत की प्रभावी ऊंचाई से अधिक नहीं होनी चाहिए, और एक ही तल पर ऊपरी और निचले कपों के बीच, कम से कम अनुदैर्ध्य (आगे-पीछे) या पार्श्व (बाएं-दाएं) में दोनों तरफ न रखें, और दूध के कपों की बाएं और दाएं पंक्तियों के बीच की दूरी 3CM से अधिक होनी चाहिए।
उदाहरण के लिए 100 * 65 व्यास वाला एक दूध का कप लें: प्रत्येक परत में 3 परतें स्टैक की जा सकती हैं; ऊर्ध्वाधर दिशा में प्रत्येक परत में 3 पंक्तियाँ और क्षैतिज दिशा में 4 पंक्तियाँ स्टैक की जा सकती हैं। रखते समय, प्रत्येक कप के बाएं और दाएं किनारों पर वायु संचार के लिए 1CM से अधिक का स्थान छोड़ा जाना चाहिए। यदि बैक्टीरिया को निचली परत पर रखा जाता है, तो बर्तन का व्यास 300MM से अधिक नहीं होना चाहिए, और ऊंचाई 180MM से अधिक नहीं होनी चाहिए, ताकि वेंटिलेशन प्रभावित न हो।
2. दूध के कपों को यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए
जब दूध के कपों की संख्या कम हो, तो पहले स्टैक की ऊंचाई कम करें। इसे यथासंभव समान रूप से रखा जाना चाहिए: क्षैतिज दिशा में बाएं और दाएं तटस्थ स्थान यथासंभव समान होने चाहिए, और आगे और पीछे तटस्थ स्थान समान होने चाहिए; दरवाजे और बाएं और दाएं साइड की दीवारों के बीच तटस्थ स्थान बड़ा होना चाहिए।
