योगर्ट खट्टा और मीठा होता है, यह स्वाद बहुत से लोगों को पसंद आता है। योगर्ट एक डेयरी उत्पाद है जो ताजे दूध को कच्चे माल के रूप में उपयोग करता है। पाश्चुरीकरण के बाद, इसमें लाभकारी बैक्टीरिया (स्टार्टर) मिलाए जाते हैं। किण्वन के बाद, इसे ठंडा करके भरा जाता है। स्वादिष्ट योगर्ट का आनंद लेने के लिए, आप इसे घर पर बना सकते हैं या बड़ी मात्रा में योगर्ट उत्पाद बनाने के लिए कमर्शियल योगर्ट मेकर का उपयोग कर सकते हैं।
सिंगापुर में घर पर योगर्ट कैसे बनाएं?
आजकल सिंगापुर के सुपरमार्केट में बहुत सारे डेयरी उत्पाद और योगर्ट उत्पाद उपलब्ध हैं। आप सादे से लेकर फलों के स्वाद और जैम, नट्स आदि जैसे टॉपिंग वाले योगर्ट की कई किस्में देख सकते हैं। योगर्ट मानव स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, और इसका सरल फॉर्मूला इसे बनाना आसान बनाता है। इसलिए, कुछ लोग जो योगर्ट खाना पसंद करते हैं, वे घर पर योगर्ट बनाना चुनते हैं।
घर पर योगर्ट बनाने के चरण
- आमतौर पर, आपको दो बैग दूध और 1 कप योगर्ट तैयार करना होता है, और फिर दूध और योगर्ट को 10:1 के अनुपात में मिलाना होता है। फिर, योगर्ट मशीन में प्लास्टिक कंटेनर को 1 मिनट के लिए उबलते पानी से स्टरलाइज़ करें, फिर पानी साफ कर दें, और फिर तैयार दो बैग दूध उसमें डालें।
- फिर योगर्ट डालें और चॉपस्टिक या अन्य उपकरणों से अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन वाले कंटेनर को योगर्ट मशीन में रखें, और फिर योगर्ट मशीन का ढक्कन बंद कर दें। बिजली चालू करने के बाद, योगर्ट मशीन काम करना शुरू कर देती है। योगर्ट किण्वन प्रक्रिया में लगभग 8 घंटे लगते हैं। यदि सर्दियों में बनाया जाता है, तो किण्वन समय में 2 घंटे और जुड़ जाएंगे।
- योगर्ट बनाने के बाद, प्लास्टिक कंटेनर निकालें, और आप पाएंगे कि योगर्ट टोफू ब्रेन जितना गाढ़ा है, फिर इसे खाने के लिए 2 से 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
टिप: तैयार योगर्ट को सीधे रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, इससे योगर्ट को दोबारा किण्वित होने से रोका जा सकेगा। योगर्ट बनाने से पहले तैयार किया गया सुपरमार्केट से खरीदा हुआ एक कप योगर्ट स्ट्रेन के रूप में उपयोग किया जाता है, या आप बिफीडोबैक्टीरियम को स्ट्रेन के रूप में उपयोग कर सकते हैं। अनुपात: 1 ग्राम बिफीडोबैक्टीरियम पाउडर + 1000ML दूध। योगर्ट पीते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी, फल या अन्य पेय मिला सकते हैं।
कमर्शियल योगर्ट मेकर से योगर्ट कैसे बनाएं?
यदि आप सादा योगर्ट या फल-आधारित योगर्ट बनाने वाले डेयरी उत्पाद निर्माता हैं, तो आप कमर्शियल योगर्ट मेकर मशीन चुन सकते हैं। यह बहुक्रियाशील फ्रोजन योगर्ट मशीन वास्तव में बड़ी किण्वन उपकरण है, जो 43℃-45℃ के तापमान पर 6-8 घंटों के भीतर स्टरलाइज़्ड दूध को किण्वित कर सकती है। इस योगर्ट मेकर का उपयोग करने से पहले, आप दूध को कप या बोतलों में बांट सकते हैं, और फिर इन दूध के कपों को मशीन की शेल्फ पर एक-एक करके रख सकते हैं। योगर्ट किण्वन के बाद, आप इन कप योगर्ट को बिक्री के लिए निकाल सकते हैं या कुछ फल या जैम मिला सकते हैं।
