दही, जिसे सादा दही या फ्लेवर्ड दही भी कहा जाता है, शुद्ध दूध से किण्वित किया जाता है, और किण्वन प्रक्रिया के दौरान मूल रूप से ताजे दूध के सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। वास्तव में, दही शुद्ध दूध की तुलना में अधिक पौष्टिक होता है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया में यह मानव शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न बी विटामिन भी उत्पन्न कर सकता है, जैसे VB1, VB2, VB6, VB12 आदि। हालांकि, बाजार में अच्छे दही उत्पादों का चयन करना और साथ ही एक अच्छी दही बनाने की मशीन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है।
अधिक से अधिक लोग दही पीना क्यों चुनते हैं?
जैसा कि हम सभी जानते हैं, ताजे दूध में कैल्शियम की मात्रा विशेष रूप से समृद्ध होती है। जबकि किण्वन के बाद कैल्शियम की मात्रा नहीं बदलती है, यह मानव शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण और उपयोग को प्रभावी ढंग से सुधार सकता है। दूध पीने की तुलना में, दही पीना शरीर में कैल्शियम के अवशोषण के लिए अधिक अनुकूल होगा।
सामान्यतया, 150 ग्राम दही का एक कप पीने से मूल रूप से 10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों की एक दिन की कैल्शियम की आवश्यकता का 1/3 और वयस्कों के लिए कैल्शियम की मात्रा का 1/5 पूरा हो सकता है। इसके अलावा, दूध के किण्वन के दौरान, टीका लगाए गए बैक्टीरिया लैक्टोज को गैलेक्टोज में तोड़ सकते हैं। इसलिए, जिन लोगों को दूध में लैक्टोज असहिष्णुता है, उनके लिए दही पीने पर पेट फूलना या दस्त होना आसान नहीं है।
अच्छे दही उत्पादों के चयन के लिए सावधानियां
जब आप सुपरमार्केट के रेफ्रिजरेटेड क्षेत्र में दही काउंटर पर जाते हैं, तो क्या आपको चकाचौंध करने वाली और चुनना मुश्किल लगने वाली लाचारी की भावना होती है? समान पैकेजिंग वाले विभिन्न ब्रांडों, विभिन्न स्वादों लेकिन समान अंतर वाले दही उत्पादों के सामने, आप कैसे चुनते हैं? और जब आप अपना दही प्रसंस्करण संयंत्र शुरू करना चाहते हैं तो एक अच्छे दही मशीन निर्माता और दही बनाने की मशीन का चयन कैसे करें?
- दही उत्पाद के नाम को ध्यान से देखें: कृपया पूरे उत्पाद के नाम को ध्यान से देखें और किसी भी छोटे प्रिंट को न छोड़ें। यदि आप पैकेज पर दही, दही और दही शब्द देखते हैं, तो पता चलता है कि यह दूध से बना है। हालांकि, यदि आप पैकेजिंग पर पेय शब्द देखते हैं, तो आपको सलाह दी जाती है कि इसे न चुनें। ऐसे उत्पादों का मुख्य कच्चा माल पानी होना चाहिए।
- दही की उत्पत्ति का निरीक्षण करें: केवल बड़े ब्रांड खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। वास्तव में, आपका शहर जहां है, वहां आप स्थानीय ब्रांडों के डेयरी उत्पाद चुन सकते हैं। स्थानीय दूध से दूध के स्रोत अपेक्षाकृत ताजे होते हैं।
- दही उत्पादों के स्वादों की तुलना करें: अवलोकन के माध्यम से, यह पाया जा सकता है कि बाजार में कई व्यवसाय विभिन्न समूहों के लोगों की प्राथमिकताओं को पूरा करने के लिए विभिन्न स्वादों का दही बनाते हैं। उदाहरण के लिए, फलों के स्वाद, अनाज के स्वाद, पनीर के स्वाद, और यहां तक कि कड़वा और मसालेदार दही भी अनगिनत हैं। इस प्रकार के दही को फ्लेवर्ड दही कहा जाता है। दूध के स्रोतों के संदर्भ में, मूल दही वास्तव में बेहतर है।
