दही दूध को लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से किण्वित करके बनाया जाता है और इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है। और शुद्ध दूध से दही बनने तक कई प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है। हमारी दही बनाने की उत्पादन लाइन शूली मशीनरी की इस कार्यक्षमता से शुद्ध दूध को कुछ प्रक्रियाओं के माध्यम से स्वादिष्ट दही में बदलती है। और दही के फायदे कई पहलुओं में शामिल हैं।
दही शुद्ध दूध से किण्वित होता है, जो न केवल ताजे दूध के सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है बल्कि पाचन और अवशोषण के लिए भी बेहतर होता है। अध्ययनों से पता चला है कि दही रक्तचाप कम कर सकता है, ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है, विकिरण से बचा सकता है, थकान दूर कर सकता है, आंतों को नियंत्रित कर सकता है और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकता है।
दही के फायदे क्या हैं?
दही पीने से मानव पाचन तंत्र, हृदय प्रणाली, प्रतिरक्षा प्रणाली और सौंदर्य देखभाल को लाभ मिल सकता है। दही खाने के फायदे इस प्रकार हैं:
पाचन तंत्र के लिए लाभ
दही में मौजूद एंजाइम शरीर के पाचन कार्य को बढ़ावा दे सकते हैं। दही में मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया आंतों में सड़न पैदा करने वाले बैक्टीरिया के प्रजनन को कम कर सकते हैं। इसलिए, यह आंतों में विषाक्त पदार्थों के निर्माण को कम कर सकता है, और आंतों पर सफाई प्रभाव डालता है। दही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिशीलता को भी बढ़ावा दे सकता है, जिसका कब्ज पर निवारक और चिकित्सीय प्रभाव होता है। ये हैं दही के स्वास्थ्य लाभ।
हृदय प्रणाली के लाभ
दही कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है और हाइपरलिपिडिमिया से बचा सकता है, जिससे हृदय रोग की घटनाओं में कमी आती है।
शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए लाभ
दही में मौजूद प्रोटीन और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया ऐसे पदार्थ बना सकते हैं जो शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, दही शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ा सकता है।
सौंदर्य और देखभाल के लाभ
दही त्वचा को डिटॉक्सीफाई और मॉइस्चराइज़ भी कर सकता है, इसलिए इसका कुछ मॉइस्चराइजिंग और सुंदरता प्रभाव होता है, विशेष रूप से महिलाओं के लिए दही के लाभ।
दही में दांतों को मजबूत करने, बालों के विकास और आंखों की देखभाल के कार्य भी होते हैं।
किन बातों का ध्यान रखना चाहिए?
दही के कई फायदे हैं। हालांकि, इसका सेवन करते समय निम्नलिखित चार निषेधों पर ध्यान देना चाहिए।
बहुत अधिक दही पीना हमेशा अच्छा नहीं होता
दही का स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इसलिए बहुत से लोग इसे पीना पसंद करते हैं, जबकि कुछ तो एक दिन में कई बोतल भी पी लेते हैं। विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि अधिक दही पीना आपके लिए बेहतर नहीं है। आपको अपनी खपत की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए।
सामान्य तौर पर, खुराक पैकेज पर इंगित उपयुक्त जनसंख्या पर आधारित होनी चाहिए।
गाढ़ा होना बेहतर नहीं है
कई दही हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल डिस्टार्च फॉस्फेट, पेक्टिन और जिलेटिन जैसे गाढ़ा करने वाले पदार्थों को मिलाने के कारण गाढ़े होते हैं। हालांकि सही मात्रा में गाढ़ा करने वाले पदार्थ दही को चिकना और स्वादिष्ट बना सकते हैं, लेकिन यह शरीर के लिए लाभकारी नहीं है, और अधिक मात्रा में सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।
खाली पेट सेवन के लिए उपयुक्त नहीं
पेट के एसिड में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसलिए जब आप खाली पेट दही खाते हैं, तो पेट का एसिड दही में मौजूद कई प्रोबायोटिक्स को मार देगा। जब आप भोजन के बाद दही का सेवन करते हैं, तो भोजन पर पेट के एसिड का प्रभाव प्रोबायोटिक्स पर प्रभाव से कहीं अधिक होता है। इसलिए, खाली पेट दही न पियें।
केवल फ्रिज में रखें, गर्म न करें
ताजा बने दही में सक्रिय प्रोबायोटिक्स होते हैं, जिन्हें केवल रेफ्रिजरेशन द्वारा ही अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। यदि दही को गर्म किया जाता है, तो यह इसके पोषक तत्वों को नष्ट कर देगा। साथ ही, दही पीने से पहले और बाद में गर्म पेय न पीना सबसे अच्छा है।
