वियतनाम को बेचा गया 600L दही प्रसंस्करण संयंत्र | शुली स्वचालित उत्पादन लाइन

सितंबर 2021 में, हमें वियतनाम के एक ग्राहक से एक 600 लीटर दही प्रसंस्करण संयंत्र स्थापित करने में रुचि रखने वाली पूछताछ प्राप्त हुई। यह केस स्टडी बताती है कि कैसे शूली मशीनरी ने एक पूर्ण स्वचालित दही उत्पादन लाइन समाधान प्रदान किया जिसने ग्राहक के डेयरी फार्मिंग व्यवसाय को एक लाभदायक दही निर्माण कार्य में बदल दिया।

🎯 परियोजना अवलोकन: 600L स्वचालित दही उत्पादन लाइन | हो ची मिन्ह सिटी, वियतनाम में स्थापित | 14 महीनों के भीतर ROI प्राप्त | अब 10+ खुदरा स्थानों की आपूर्ति

ग्राहक की पृष्ठभूमि और आवश्यकताएं

वियतनामी ग्राहक लगभग 50 दुधारू गायों वाला एक मध्यम आकार का डेयरी फार्म संचालित करता है, जो प्रतिदिन ताजा दूध का उत्पादन करता है। अपने व्यवसाय के विस्तार और स्थानीय बाजार में मूल्य वर्धित डेयरी उत्पादों की बढ़ती मांग के साथ, उन्होंने दही उत्पादन में उतरने का निर्णय लिया। उनकी विशिष्ट आवश्यकताओं में शामिल थे:

• दही की 500-600 लीटर प्रतिदिन की उत्पादन क्षमता
• कई दही किस्मों (सादा, स्वादयुक्त, पीने योग्य दही) का उत्पादन करने की क्षमता
• उनके कार्यबल के लिए उपयुक्त अर्ध-स्वचालित संचालन
• वियतनामी खाद्य सुरक्षा नियमों का अनुपालन
• मौजूदा सुविधा में फिट होने के लिए कॉम्पैक्ट फुटप्रिंट
• स्थानीय ऑपरेटरों के लिए प्रशिक्षण और तकनीकी सहायता

600L दही उत्पादन लाइन की पूर्ण विशिष्टताएँ

ग्राहक की आवश्यकताओं के आधार पर, हमने निम्नलिखित उपकरण विन्यास के साथ एक व्यापक 600L स्वचालित दही प्रसंस्करण संयंत्र डिजाइन और आपूर्ति किया:

मुख्य प्रसंस्करण उपकरण

तकनीकी पैरामीटर

सहायक उपकरण और एक्सेसरीज़

• स्टीम बॉयलर: पाश्चुरीकरण हीटिंग के लिए 150kg/h क्षमता
• जल उपचार प्रणाली: प्रक्रिया जल के लिए रिवर्स ऑस्मोसिस यूनिट
• एयर कंप्रेसर: वायवीय वाल्व और फिलिंग मशीन के लिए
• CIP सफाई प्रणाली: उपकरण स्वच्छता के लिए तीन-टैंक सफाई प्रणाली
• रेफ्रिजरेशन यूनिट: कोल्ड स्टोरेज और किण्वन तापमान नियंत्रण के लिए
• पैकेजिंग सामग्री: दही के कप, ढक्कन और लेबल (प्रारंभिक आपूर्ति)

600L दही उत्पादन प्रक्रिया

600L दही उत्पादन लाइन एक मानकीकृत उत्पादन कार्यप्रवाह का पालन करती है, जो दक्षता और उत्पाद की स्थिरता के लिए डिज़ाइन किया गया है:

चरण 1: दूध प्राप्ति और शीतलन

ग्राहक के डेयरी फार्म से ताजा दूध दुहने के तुरंत बाद 600L कूलिंग टैंक में पंप किया जाता है। स्वचालित शीतलन प्रणाली ताजगी बनाए रखने और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए दूध के तापमान को तेजी से 4°C तक कम कर देती है। तापमान सेंसर लगातार निगरानी करते हैं और इष्टतम भंडारण स्थितियों को बनाए रखते हैं।

चरण 2: निस्पंदन और पूर्व-प्रसंस्करण

प्रसंस्करण से पहले, दूध किसी भी अशुद्धता, बाल या कण पदार्थ को हटाने के लिए डुप्लेक्स फिल्टर सिस्टम से गुजरता है। फिर फ़िल्टर किया हुआ दूध प्री-हीटिंग टैंक में स्थानांतरित हो जाता है, जहां इसे समरूपीकरण की तैयारी में धीरे-धीरे 45-50°C तक गर्म किया जाता है।

चरण 3: समरूपीकरण

homogenizer25MPa दबाव पर दूध प्रसंस्करण करता है, जिससे वसा गोलिकाएं टूटकर एक चिकना और स्थिर इमल्शन बनाती हैं। यह महत्वपूर्ण चरण अंतिम दही उत्पाद में क्रीम को अलग होने से रोकता है और पूरे शेल्फ जीवन में एक समान बनावट सुनिश्चित करता है।

चरण 4: पाश्चुरीकरण

प्लेट पाश्चुराइज़र HTST (उच्च-तापमान अल्प-समय) विधि का उपयोग करके दूध को 30 मिनट के लिए 85°C तक गर्म करता है। यह दूध के पोषण गुणवत्ता और स्वाद को बनाए रखते हुए रोगजनक बैक्टीरिया को खत्म करता है। स्वचालित तापमान नियंत्रण प्रणाली प्रत्येक बैच में सटीक ताप उपचार सुनिश्चित करती है।

चरण 5: शीतलन और टीकाकरण (इनोक्यूलेशन)

पाश्चुरीकरण के बाद, दूध को तेजी से 43°C तक ठंडा किया जाता है - जो दही कल्चर की सक्रियता के लिए सबसे उपयुक्त तापमान है। इस चरण में, ग्राहक किण्वन शुरू करने के लिए अपने चयनित दही स्टार्टर कल्चर (आमतौर पर लैक्टोबैसिलस बुल्गारिकस और स्ट्रेप्टोकोकस थर्मोफिलस) मिलाते हैं।

चरण 6: किण्वन (फर्मेंटेशन)

टीका लगा दूध दो 300L किण्वन टैंकों में स्थानांतरित हो जाता है। 43°C पर 6-8 घंटे तक तापमान-नियंत्रित रहने पर, लाभकारी बैक्टीरिया लैक्टोज को लैक्टिक एसिड में बदल देते हैं, जिससे किण्वन होता है। यह प्रक्रिया दही को उसका विशिष्ट खट्टा स्वाद और गाढ़ी बनावट प्रदान करती है। ग्राहक इष्टतम किण्वन पूर्णता निर्धारित करने के लिए पीएच स्तर की निगरानी करते हैं।

चरण 7: शीतलन और पैकेजिंग

एक बार जब किण्वन वांछित pH (आमतौर पर 4.4-4.6) तक पहुंच जाता है, तो जीवाणु गतिविधि को रोकने के लिए दही को तेजी से 4°C तक ठंडा किया जाता है। फिर अर्ध-स्वचालित कप फिलिंग मशीन 1,200 कप प्रति घंटे की दर से दही को 100-150 मिलीलीटर के प्लास्टिक कप में पैक करती है। भरे हुए कपों को सील किया जाता है, उत्पादन तिथियों के साथ लेबल किया जाता है, और कोल्ड स्टोरेज में स्थानांतरित किया जाता है।

वियतनाम के ग्राहक ने शूली को क्यों चुना

1. पेशेवर परामर्श और सेवा

शूली मशीनरी पिछले कई वर्षों सेyogurt production equipment

15 वर्षों से अधिक समय से। हमारे अनुभवी सेल्स इंजीनियरों ने विस्तृत परामर्श प्रदान किया, जिससे ग्राहक को उपकरण क्षमताओं, उत्पादन प्रक्रियाओं और निवेश आवश्यकताओं को समझने में मदद मिली। हमने तकनीकी विशिष्टताओं और सुविधा आवश्यकताओं पर चर्चा करने के लिए कई वीडियो कॉन्फ्रेंस आयोजित कीं।

2. संपूर्ण टर्नकी समाधान

हमने एक संपूर्ण 600L दही प्रसंस्करण संयंत्र प्रदान किया, जिसमें दूध को ठंडा करने से लेकर अंतिम पैकेजिंग तक सभी आवश्यक उपकरण शामिल थे। इस एकीकृत दृष्टिकोण ने उपकरण अनुकूलता सुनिश्चित की और स्थापना को सुव्यवस्थित किया। ग्राहक ने संपूर्ण उत्पादन लाइन के लिए एक ही आपूर्तिकर्ता की जिम्मेदारी की सराहना की।

3. प्रतिस्पर्धी फैक्ट्री-डायरेक्ट मूल्य निर्धारण

हमारे फैक्ट्री-डायरेक्ट मूल्य निर्धारण मॉडल ने यूरोपीय या अमेरिकी उपकरण आपूर्तिकर्ताओं की तुलना में महत्वपूर्ण लागत बचत प्रदान की। SUS 304 स्टेनलेस स्टील निर्माण और विश्वसनीय घटकों के साथ उच्च गुणवत्ता मानकों को बनाए रखते हुए, संपूर्ण 600L लाइन प्रतिस्पर्धी मूल्य पर उपलब्ध थी।

4. स्थानीय आवश्यकताओं के लिए अनुकूलन

हमने वियतनाम की 380V/50Hz/3-फेज बिजली आपूर्ति के लिए विद्युत प्रणाली को अनुकूलित किया और अंग्रेजी में दस्तावेज़ीकरण प्रदान किया, जिसमें वियतनामी अनुवाद सहायता भी शामिल थी। उपकरण का आकार ग्राहक की मौजूदा सुविधा के आयामों में फिट होने के लिए भी तैयार किया गया था।

5. व्यापक प्रशिक्षण और सहायता

हमारी तकनीकी टीम ने वियतनाम में ऑन-साइट इंस्टॉलेशन पर्यवेक्षण और ऑपरेटर प्रशिक्षण प्रदान किया। हमने 4 ऑपरेटरों को उपकरण संचालन, सफाई प्रक्रियाओं और बुनियादी रखरखाव पर प्रशिक्षित किया। व्हाट्सएप और वीडियो कॉल के माध्यम से निरंतर तकनीकी सहायता उपलब्ध है।

स्थापना और संचालन परिणाम

शिपिंग और स्थापना समयरेखा

• ऑर्डर पुष्टि: सितंबर 2021
• उत्पादन पूर्णता: नवंबर 2021 (6 सप्ताह)
• शिपिंग: दिसंबर 2021 (हो ची मिन्ह सिटी के लिए समुद्री मालवाहक)
• आगमन और सीमा शुल्क निकासी: जनवरी 2022
• स्थापना और कमीशनिंग: फरवरी 2022 (2 सप्ताह)
• उत्पादन प्रारंभ: मार्च 2022

परिचालन प्रदर्शन

मार्च 2022 में उत्पादन शुरू होने के बाद से, 600L दही प्रसंस्करण संयंत्र ने उत्कृष्ट प्रदर्शन किया है:

• उत्पादन क्षमता: लगातार 600L दैनिक उत्पादन (1,200-1,500 कप)
• उत्पाद गुणवत्ता: एकसमान बनावट और स्वाद, वियतनामी खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करता है
• उपकरण उपलब्धता: उचित रखरखाव के साथ 95%+ परिचालन उपलब्धता
• निवेश पर प्रतिफल (ROI): 14 महीनों के भीतर पूर्ण निवेश वसूली
• बाजार विस्तार: अब 10+ खुदरा स्थानों और 3 सुपरमार्केट श्रृंखलाओं को आपूर्ति

ग्राहक प्रतिक्रिया

"शुली 600L दही उत्पादन लाइन ने हमारे डेयरी व्यवसाय को बदल दिया है। उपकरण विश्वसनीय, संचालित करने में आसान है, और उत्कृष्ट गुणवत्ता वाला दही बनाता है जिसे हमारे ग्राहक पसंद करते हैं। प्रदान किया गया प्रशिक्षण संपूर्ण था, और तकनीकी सहायता त्वरित रही है। हमने 2 दुकानों से आपूर्ति करके अब 10 से अधिक खुदरा स्थानों तक विस्तार किया है, और अगले वर्ष एक और उत्पादन लाइन जोड़ने पर विचार कर रहे हैं।"

— वियतनामी ग्राहक, डेयरी फार्म मालिक

इस प्रोजेक्ट से मुख्य सीख

वियतनाम में 600L दही उत्पादन लाइन की यह सफल स्थापना संभावित दही उत्पादकों के लिए कई महत्वपूर्ण कारकों को दर्शाती है:

1. सही आकार के उपकरण: 600L की क्षमता ग्राहक की दूध आपूर्ति और बाजार की मांग से पूरी तरह मेल खाती है, जिससे अत्यधिक निवेश के बिना कुशल उत्पादन संभव हो पाया।
2. अर्ध-स्वचालित संतुलन: अर्ध-स्वचालित कॉन्फ़िगरेशन ने ग्राहक के कार्यबल के लिए प्रबंधनीय रहते हुए अच्छी उत्पादन क्षमता प्रदान की।
3. गुणवत्ता मायने रखती है: उचित तापमान नियंत्रण वाले गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील उपकरणों में निवेश ने लगातार उत्पाद गुणवत्ता सुनिश्चित की, जिससे ग्राहक वफादारी बनी।
4. प्रशिक्षण आवश्यक है: व्यापक ऑपरेटर प्रशिक्षण ने ग्राहक को पहले दिन से ही उच्च उपकरण उपयोग और उत्पाद गुणवत्ता प्राप्त करने में सक्षम बनाया।
5. बाजार का समय: बढ़ते वियतनामी दही बाजार में सही समय पर प्रवेश करने से तेजी से व्यापार विस्तार और त्वरित ROI संभव हुआ।

अपना दही उत्पादन प्रोजेक्ट शुरू करें

क्या आप अपनी खुद की दही उत्पादन सुविधा स्थापित करने में रुचि रखते हैं? चाहे आपको इस वियतनाम इंस्टॉलेशन जैसे 600L दही प्रसंस्करण संयंत्र की आवश्यकता हो या किसी अन्य क्षमता की, शुली मशीनरी आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुरूप एक अनुकूलित समाधान प्रदान कर सकती है।

हमारी टीम आपकी सहायता करेगी:

• आपकी आवश्यकताओं के लिए इष्टतम उत्पादन क्षमता निर्धारित करना
• आपकी सुविधा और बजट के अनुसार उपकरण कॉन्फ़िगरेशन डिज़ाइन करना
• पारदर्शी मूल्य निर्धारण के साथ विस्तृत कोटेशन प्रदान करना
• स्थापना, प्रशिक्षण और निरंतर संचालन में सहायता करना