La machine intelligente de fermentation et de réfrigération du yaourt commercial est un appareil pour la fermentation du lait frais. Elle est contrôlée par micro-ordinateur, économe en énergie et respectueuse de l'environnement, et très appréciée par de nombreux clients nationaux et internationaux. Cette machine de fermentation de yaourt entièrement automatique offre des fonctions de stérilisation, fermentation, réfrigération et conservation, et convient parfaitement aux magasins de boissons froides et aux boulangeries.
Méthodes de préparation du yaourt avec cette machine à yaourt glacé
1. Ingrédients : utilisez un seau de mélange propre, mettez le sucre, le lait frais (sans additifs) et le yaourt nature dans l'ordre. Le lait frais doit être stérilisé avant d'ajouter le sucre, et les souches ainsi produites ne seront pas particulièrement acides. Après la stérilisation du lait, réduisez la température à environ 40 °C avant d'ajouter les bactéries. La température de fermentation du yaourt doit être contrôlée entre 42 et 43 °C.
2. Après avoir ajouté le sucre blanc au lait frais, utilisez une cuillère de mélange propre pour remuer les ingrédients dans le seau jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Lors de la fermentation du yaourt, placez les matières premières mélangées dans les tasses séparément, puis mettez-les dans la chambre de fermentation de la machine à yaourt. Réglez ensuite le temps et la température de fermentation. Après environ huit heures, la fermentation du yaourt est terminée. À ce moment, la température de la cuve de fermentation peut être ajustée à la température de réfrigération.
Principe de placement des tasses de lait de la machine automatique à yaourt
1. Les tasses de lait ne doivent pas être empilées trop haut ni trop denses
La densité du lait frais est similaire à celle de l'eau chaude, soit près de mille fois celle de l'air de chauffage. Par conséquent, pour réchauffer rapidement le lait frais ou refroidir rapidement le yaourt, il faut garantir que l'air dans la boîte circule librement. Pour la haute densité des tasses de lait qui ne peuvent pas être placées correctement, nous devons garantir un espace suffisant. Cette machine à yaourt dispose de quatre niveaux de grilles de bas en haut, chaque niveau mesure 370 mm * 450 mm, et la hauteur utile de chaque niveau est de 200 mm. Afin que le lait soit chauffé et refroidi aussi uniformément que possible, la hauteur d'empilement des tasses de lait dans chaque niveau ne doit pas dépasser la hauteur utile du niveau, et entre les tasses supérieures et inférieures sur le même plan, au moins longitudinalement (avant-arrière) ou latéralement (gauche-droite), ne mettez pas les deux côtés ensemble, et la distance entre les rangées gauche et droite de tasses de lait doit être supérieure à 3 cm.
Prenons l'exemple d'une tasse de lait d'un diamètre de 100 x 65 mm : chaque niveau peut être empilé sur 3 couches ; chaque couche dans le sens vertical peut être empilée sur 3 rangées, et dans le sens horizontal sur 4 rangées. Lors du déchargement, les côtés gauche et droit de chaque tasse doivent laisser un espace d'au moins 1 cm pour la circulation de l'air. Si des bactéries sont placées sur la couche inférieure, le diamètre du récipient ne doit pas dépasser 300 mm et la hauteur ne doit pas dépasser 180 mm, afin de ne pas affecter la ventilation.
2. Les tasses de lait doivent être réparties aussi uniformément que possible
Lorsque le nombre de tasses de lait est faible, réduisez d'abord la hauteur d'empilement. Elles doivent être placées aussi uniformément que possible : les espaces neutres gauche et droit dans le sens horizontal doivent être aussi cohérents que possible, et les espaces neutres avant et arrière doivent être identiques ; les espaces neutres entre la porte et les parois latérales gauche et droite sont plus grands.
