Depuis 2011, Shuli Machinery étudie les machines à yaourt et autres lignes de production de produits laitiers fermentés. Shuliy aide ses clients à produire un yaourt de haute qualité et à surmonter les défis uniques liés à la ligne de transformation du yaourt.
Garantir la qualité du yaourt grâce à des connaissances professionnelles
Le yaourt est une catégorie très active et exigeante dans le génie laitier. Les strictes exigences d'hygiène alimentaire et la variabilité de la viscosité du yaourt imposent de s'appuyer sur des connaissances professionnelles en transformation pour obtenir des produits de haute qualité conditionnés via des équipements adaptés.
Il y a aussi la diversité du yaourt lui-même. Le yaourt n'offre pas seulement une large gamme de saveurs et de catégories, mais aussi des moments de consommation, des modes de dégustation et des informations nutritionnelles différents.
En Europe et en Amérique du Nord, le yaourt est principalement consommé au petit-déjeuner ou comme en-cas. Sur les marchés asiatiques comme la Chine, il est surtout consommé sur le pouce ou comme en-cas (généralement sous forme de boisson). Dans certains pays, comme l'Inde et le Pakistan, il est principalement utilisé comme ingrédient de cuisine ou condiment alimentaire.
Le yaourt évolue constamment. Autrefois, les consommateurs ne pouvaient généralement choisir qu'entre le yaourt nature ou à la fraise. Aujourd'hui, avec l'arrivée sur le marché de nouvelles formules et de nouveaux arômes, les réfrigérateurs des supermarchés regorgent d'une multitude de produits.
Shuli Machinery est spécialisée dans la fabrication de machines à yaourt dans le monde entier. Nous avons identifié trois défis majeurs que les fabricants doivent relever lors de la planification des lignes de production et de la configuration de la production.
La constance est reine dans la ligne de transformation du yaourt
Le premier défi est la constance de la production. Tous les producteurs souhaitent que leurs produits aient une qualité constante. Il est essentiel que tous les yaourts soient transformés de la même manière sur une même ligne de production pour garantir que les produits finis d'un même lot et de lots différents présentent les mêmes caractéristiques.
De nombreux types de yaourt nécessitent une manipulation douce. Le pompage, le refroidissement et l'agitation du produit fermenté peuvent détruire sa structure. Vous devez traiter tous les yaourts de la même manière et utiliser la même configuration de tuyauterie pour tous les lots de produits.
Un contrôle insuffisant du processus est une autre cause potentielle d'inconstance du produit. La solution réside dans une automatisation efficace et un contrôle précis de la température et de la pression tout au long du processus.
Si les matières premières, les paramètres de transformation et la disposition physique de la ligne de transformation du yaourt sont constants, nous obtiendrons un produit final constant.
Des paramètres de transformation inconstants peuvent entraîner une séparation du produit final, des modifications de la viscosité et de la saveur, ainsi qu'une granulation.
Faites preuve de flexibilité
Le deuxième défi est la flexibilité de l'usine. La production moderne de yaourt doit pouvoir fabriquer des produits avec de nombreuses saveurs et formules différentes. Du yaourt standard avec différentes teneurs en matières grasses aux variétés bio et sans lactose, en passant par les produits nature et ceux contenant des fruits, des céréales et même des arômes.
Vous devez pouvoir passer d'une formulation à une autre, et chaque changement entraîne une certaine perte de produit. La connaissance des produits et des processus de production est essentielle pour minimiser les pertes.
Nous devons analyser les différents types de yaourt que les fabricants souhaitent produire et imaginer ce qu'ils pourraient produire à l'avenir. Idéalement, nous voulons concevoir une ligne de transformation du yaourt capable de répondre à tous les besoins actuels des clients, et même plus.
Certains fabricants choisissent de diviser leur production en deux lignes – l'une à plus haut rendement et l'autre à plus faible rendement – mais tout dépend des produits que vous fabriquez.
Investir dans une seule ligne de production semble moins cher, mais en général, cela peut ne pas l'être en raison des pertes lors des changements de produit.
Efficacité et conscience des coûts dans la ligne de transformation du yaourt
Un autre défi de la transformation du yaourt est la rentabilité. Dans ce cas, l'accent est mis sur une production rentable. Il existe de nombreuses façons d'assurer une configuration efficace de la ligne de production de yaourt.
L'une d'elles est d'éviter la sur-spécification de la ligne de production. L'objectif est d'obtenir la conception de processus et d'équipement nécessaire pour gérer les différentes productions requises afin de répondre aux besoins du développement futur.
Comprendre les caractéristiques individuelles de chaque formule est essentiel pour concevoir la ligne de production correcte. Nous sommes spécialisés dans la conception de lignes de transformation du yaourt adaptées aux besoins des clients.
La ligne de production personnalisée permet également aux fabricants d'utiliser pleinement leurs matières premières. L'optimisation de la conception du processus peut améliorer la rétention de viscosité, permettant aux fabricants d'utiliser moins d'ingrédients ou d'autres ingrédients.
Pour les clients, l'un des moyens d'atteindre cet objectif est le soutien du personnel technique de Shuli Machinery, qui peut affiner et valider leurs formulations.
Comprendre les caractéristiques individuelles de chaque formule est crucial pour concevoir la ligne de production correcte. Nous concevons spécifiquement une ligne de production adaptée à l'objectif du client.
Consommation énergétique optimale de la ligne de transformation du yaourt
En fin de compte, il s'agit de fournir une solution rentable et d'aider les clients à dépenser leur argent judicieusement. Pourquoi installer un équipement à yaourt standard utilisant les plus grandes pompes, cuves de stockage et agitateurs alors que vous pouvez obtenir la qualité de produit souhaitée avec un équipement sur mesure ?
Il y a aussi les coûts d'exploitation. La production de yaourt est énergivore car elle implique beaucoup de chauffage et de refroidissement.
Il est donc nécessaire de choisir un fournisseur d'équipement approprié, qui sache optimiser la consommation d'énergie et construire un système de récupération d'énergie pour réutiliser la chaleur utilisée, par exemple pour le nettoyage de l'usine.
Il n'existe pas de dispositif magique pour cela. Ce qu'il vous faut, c'est une connaissance de la conception des processus et des systèmes de récupération de chaleur, ainsi que la manière de transférer l'énergie entre les différents équipements de l'usine. Si vous avez l'expertise, vous pouvez économiser beaucoup d'argent dans ce domaine.
