Για την επεξεργασία διαφόρων γάλακτων, γιαουρτιών και άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων, το πιο σημαντικό βήμα είναι η αποστείρωση του νωπού γάλακτος. Οι συνήθεις μέθοδοι αποστείρωσης είναι η παστερίωση και η αποστείρωση σε υψηλή θερμοκρασία. Ωστόσο, γιατί πρέπει να επιλέξουμε τον παστεριωτή γάλακτος στη μικρής κλίμακας γραμμή παραγωγής γιαουρτιού;
Πώς λειτουργεί η μηχανή παστερίωσης γάλακτος;
Ο εξοπλισμός παστερίωσης νωπού γάλακτος είναι κατάλληλος για την επεξεργασία όλων των ειδών νωπού γάλακτος, όπως κατσικίσιο γάλα, γάλα φοράδας κ.λπ. Η αποδοτική μηχανή παστερίωσης είναι κατασκευασμένη από ανοξείδωτη πλάκα 304, ειδική για τρόφιμα, με λεπτή κατασκευή, απρόσκοπτη συγκόλληση, απλή λειτουργία και ανθεκτικότητα. Η δεξαμενή του αποστειρωτή γάλακτος χρησιμοποιεί ανοξείδωτο χάλυβα κατάλληλο για τρόφιμα.
Αυτός ο αποστειρωτής γάλακτος διαθέτει έναν άξονα ανάδευσης που μπορεί να εκτελεί ομοιόμορφη ανάδευση υψηλής ταχύτητας. Ο παστεριωτής γάλακτος χρησιμοποιεί ηλεκτρική θέρμανση και η θερμοκρασία του μπορεί να ελέγχεται και να ρυθμίζεται αυτόματα, με απλή και βολική λειτουργία. Η δεξαμενή γάλακτος αυτής της μηχανής είναι μια τριπλή δεξαμενή με δομή μανδύα, η οποία έχει πολυουρεθάνη ως μονωτικό υλικό, με το εξωτερικό στρώμα να είναι μονωτικό και το μεσαίο στρώμα να είναι στρώμα αποστείρωσης ζεστού νερού.
Κύριες λειτουργίες χρήσης του παστεριωτή γάλακτος στη γραμμή επεξεργασίας γιαουρτιού
Η παστερίωση συνίσταται στη θέρμανση των μικτών πρώτων υλών (γάλα) στους 68-70°C και στη συνέχεια γρήγορη ψύξη στους 4-5°C μετά από διατήρηση αυτής της θερμοκρασίας για 30 λεπτά. Δεδομένου ότι το θανατηφόρο σημείο των γενικών βακτηρίων είναι σε θερμοκρασία 68°C και χρόνο κάτω των 30 λεπτών, τα μικτά πρώτα υλικά μπορούν να θανατωθούν με αυτή τη μέθοδο, σκοτώνοντας τα παθογόνα βακτήρια και τα περισσότερα μη παθογόνα βακτήρια. Το μείγμα πρώτων υλών ψύχεται απότομα μετά τη θέρμανση, και οι γρήγορες αλλαγές θερμότητας και ψύξης μπορούν επίσης να προάγουν τον θάνατο των βακτηρίων.
Στη γραμμή παραγωγής γιαουρτιού, ειδικά στο μικρής κλίμακας εργοστάσιο επεξεργασίας γιαουρτιού ορισμένων γαλακτοπωλείων, αυτός ο παστεριωτής γάλακτος είναι πολύ απαραίτητος. Οι χρήστες μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη μηχανή για να αποστειρώσουν μεγάλες ποσότητες νωπού γάλακτος για άμεση πώληση ή να χρησιμοποιήσουν το αποστειρωμένο γάλα για να φτιάξουν απλό γιαούρτι με την εμπορική μηχανή παρασκευής γιαουρτιού (μηχανή ζύμωσης γιαουρτιού). Το γάλα ή το γιαούρτι που αποστειρώνεται με τον παστεριωτή γάλακτος θα έχει καλύτερη γεύση και πιο φωτεινό χρώμα και μπορεί να πωληθεί σε καλές τιμές.
