لمعالجة أنواع مختلفة من الحليب والزبادي ومنتجات الألبان الأخرى، فإن أهم خطوة هي تعقيم الحليب الطازج. وطرق التعقيم الشائعة هي البسترة والتعقيم بدرجة حرارة عالية. ولكن لماذا يجب أن نختار مبستر الحليب في خط إنتاج الزبادي الصغير؟
كيف تعمل آلة بسترة الحليب؟
معدات بسترة الحليب الطازج مناسبة لمعالجة جميع أنواع الحليب الطازج، مثل حليب الماعز وحليب الفرس وغيرها. آلة البسترة الفعالة مصنوعة من لوح الفولاذ المقاوم للصدأ 304، وهو مخصص للاستخدام الغذائي، مع صناعة دقيقة ولحام غير ملحوم وتشغيل بسيط ومتانة. خزان معقم الحليب مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للاستخدام الغذائي.
يحتوي معقم الحليب هذا على عمود خلط يمكنه إجراء خلط عالي السرعة وموحد. يستخدم مبستر الحليب التسخين الكهربائي، ويمكن التحكم في درجة حرارته وضبطها تلقائيًا، والتشغيل بسيط ومريح. خزان الحليب لهذه الآلة هو خزان ثلاثي الطبقات بهيكل سترة، حيث يستخدم البولي يوريثين كمادة عازلة للحرارة، والطبقة الخارجية هي طبقة عازلة للحرارة والوسطى هي طبقة تعقيم بالماء الساخن.
الوظائف الرئيسية لاستخدام مبستر الحليب في خط معالجة الزبادي
البسترة هي تسخين المواد الخام المخلوطة (الحليب) إلى 68-70 درجة مئوية، ثم التبريد السريع إلى 4-5 درجات مئوية بعد الحفاظ على هذه الدرجة لمدة 30 دقيقة. نظرًا لأن نقطة القتل للبكتيريا العامة تكون عند درجة حرارة 68 درجة مئوية ووقت أقل من 30 دقيقة، يمكن لهذه الطريقة قتل البكتيريا المسببة للأمراض ومعظم البكتيريا غير المسببة للأمراض في المواد الخام المخلوطة. يبرد خليط المواد الخام فجأة بعد التسخين، والتغيرات السريعة في التسخين والتبريد يمكن أن تعزز أيضًا موت البكتيريا.
في خط إنتاج الزبادي، خاصة مصنع معالجة الزبادي الصغير لبعض محلات الألبان، يعتبر مبستر الحليب هذا ضروريًا جدًا. يمكن للمستخدمين استخدام هذه الآلة لتعقيم كميات كبيرة من الحليب الطازج للبيع المباشر، أو يمكنهم استخدام الحليب المعقم لصنع الزبادي العادي باستخدام آلة صنع الزبادي التجارية (آلة تخمير الزبادي). الحليب أو الزبادي الذي يتم تعقيمه بواسطة مبستر الحليب سيكون له طعم أفضل ولون أكثر إشراقًا ويمكن بيعه بأسعار جيدة.
