آلة التخمير والتبريد التجارية الذكية للزبادي هي جهاز لتخمير الحليب الطازج. يتم التحكم فيها بواسطة حاسوب دقيق، موفرة للطاقة وصديقة للبيئة، وتحظى بشعبية كبيرة لدى العديد من العملاء محليًا وعالميًا. تحتوي آلة تخمير الزبادي الأوتوماتيكية بالكامل على وظائف التعقيم والتخمير والتبريد والحفظ، وهي مناسبة جدًا لمحلات المشروبات الباردة والمخابز.
طرق صنع الزبادي باستخدام آلة الزبادي المجمدة هذه
1. المكونات: استخدم دلو خلط نظيف، وضع السكر والحليب الطازج (بدون إضافات) والزبادي العادي بالترتيب. يجب تعقيم الحليب الطازج قبل إضافة السكر، ولن تكون السلالات المنتجة حامضة بشكل خاص. بعد تعقيم الحليب، خفض درجة الحرارة إلى حوالي 40 درجة مئوية قبل إضافة البكتيريا. يجب التحكم في درجة حرارة تخمير الزبادي بين 42-43 درجة مئوية.
2. بعد إضافة السكر الأبيض إلى الحليب الطازج، استخدم ملعقة خلط نظيفة لتقليب المكونات في دلو الخلط حتى يذوب السكر الأبيض.
3. عند إجراء تخمير الزبادي، ضع المواد الخام المقلوبة في الأكواب بشكل منفصل، ثم ضعها في غرفة التخمير بآلة تخمير الزبادي. ثم اضبط وقت التخمير ودرجة حرارة التخمير. بعد حوالي ثماني ساعات، يكتمل تخمير الزبادي. في هذا الوقت، يمكن ضبط درجة حرارة المخمر على درجة حرارة التبريد.
مبدأ وضع أكواب الحليب لآلة صنع الزبادي الأوتوماتيكية
1. لا يمكن تكديس أكواب الحليب بشكل مرتفع جدًا أو كثيف جدًا
كثافة الحليب الطازج مماثلة لكثافة الماء الساخن، وهي تقريبًا ألف ضعف كثافة الهواء الناقل للحرارة. لذلك، إذا كنت ترغب في تسخين الحليب الطازج بسرعة أو تبريد الزبادي بسرعة، يجب عليك التأكد من أن الهواء في الصندوق جيد التهوية. بالنسبة للكثافة العالية لأكواب الحليب التي لا يمكن وضعها في مكانها، يجب أن نضمن وجود مساحة كافية. تحتوي آلة صنع الزبادي هذه على أربع طبقات من الشبكات من الأسفل إلى الأعلى، كل مستوى 370 مم * 450 مم، والارتفاع الفعال لكل طبقة 200 مم. لجعل الحليب دافئًا وباردًا في كل مكان قدر الإمكان، يجب ألا يتجاوز ارتفاع تكديس أكواب الحليب في كل طبقة الارتفاع الفعال للطبقة، وبين الأكواب العلوية والسفلية على نفس المستوى، على الأقل طوليًا (من الأمام إلى الخلف) أو جانبيًا (من اليسار إلى اليمين) لا تضع الجانبين معًا، ويجب أن تكون المسافة بين الصفوف اليمنى واليسرى لأكواب الحليب أكثر من 3 سم.
خذ كوب حليب بقطر 100 * 65 كمثال: يمكن تكديس كل طبقة في 3 طبقات؛ يمكن تكديس كل طبقة في الاتجاه الرأسي في 3 صفوف، والاتجاه الأفقي في 4 صفوف. عند التفريغ، يجب ترك مساحة تزيد عن 1 سم على الجانبين الأيمن والأيسر لكل كوب لتدوير الهواء. إذا تم وضع البكتيريا في الطبقة السفلية، يجب ألا يزيد قطر الوعاء عن 300 مم، والارتفاع لا يزيد عن 180 مم، حتى لا يؤثر على التهوية.
2. يجب توزيع أكواب الحليب بالتساوي قدر الإمكان
عندما يكون عدد أكواب الحليب صغيرًا، قلل ارتفاع التكديس أولاً. يجب وضعها بالتساوي قدر الإمكان: يجب أن تكون المسافات المحايدة اليمنى واليسرى في الاتجاه الأفقي متسقة قدر الإمكان، وكذلك المسافات المحايدة الأمامية والخلفية؛ المسافات المحايدة بين الباب والجدران الجانبية اليمنى واليسرى أكبر.
