مصنع معالجة الزبادي سعة 600 لتر تم بيعه إلى فيتنام | خط إنتاج شولي الأوتوماتيكي

في سبتمبر 2021، تلقينا استفسارًا من عميل فيتنامي مهتم بإنشاء مصنع زبادي بسعة 600 لتر. توضح دراسة الحالة هذه كيف قدمت شركة شولي للمعدات حلاً متكاملاً لخط إنتاج زبادي أوتوماتيكي حوّل نشاط العميل في تربية الألبان إلى عملية تصنيع زبادي مربحة.

🎯 نظرة عامة على المشروع: خط إنتاج زبادي أوتوماتيكي بسعة 600 لتر | تم تركيبه في مدينة هوشي منه، فيتنام | تم تحقيق العائد على الاستثمار خلال 14 شهرًا | يزوّد الآن أكثر من 10 منافذ بيع بالتجزئة

خلفية العميل ومتطلباته

يدير العميل الفيتنامي مزرعة ألبان متوسطة الحجم تضم حوالي 50 بقرة حلوب، تنتج الحليب الطازج يوميًا. ومع توسع أعمالهم وزيادة الطلب على منتجات الألبان ذات القيمة المضافة في السوق المحلية، قرروا الدخول في مجال إنتاج الزبادي. تضمنت متطلباتهم المحددة ما يلي:

• طاقة إنتاجية يومية تتراوح بين 500-600 لتر من الزبادي
• القدرة على إنتاج أنواع متعددة من الزبادي (عادي، منكّه، زبادي للشرب)
• تشغيل شبه أوتوماتيكي يتناسب مع القوى العاملة المتاحة
• الامتثال للوائح سلامة الغذاء الفيتنامية
• مساحة صغيرة تناسب المنشأة الحالية
• تدريب ودعم فني للمشغلين المحليين

مواصفات خط إنتاج الزبادي الكامل سعة 600 لتر

بناءً على متطلبات العميل، قمنا بتصميم وتوريد محطة معالجة زبادي أوتوماتيكية كاملة سعة 600 لتر بالتجهيزات التالية:

معدات المعالجة الرئيسية

المعايير الفنية

المعدات المساعدة والملحقات

• غلاية بخار: سعة 150 كجم/ساعة لتسخين البسترة
• نظام معالجة المياه: وحدة تناضح عكسي لمياه التشغيل
• ضاغط هواء: للصمامات الهوائية وآلة التعبئة
• نظام تنظيف CIP: نظام تنظيف ثلاثي الخزانات لتعقيم المعدات
• وحدة تبريد: للتخزين البارد والتحكم في درجة حرارة التخمير
• مواد التعبئة والتغليف: أكواب الزبادي والأغطية والملصقات (توريد أولي)

عملية إنتاج الزبادي سعة 600 لتر

يتبع خط إنتاج الزبادي بسعة 600 لتر سير عمل إنتاجيًا موحدًا مصممًا لتحقيق الكفاءة وثبات جودة المنتج:

المرحلة 1: استقبال الحليب وتبريده

يُضخ الحليب الطازج القادم من مزرعة الألبان الخاصة بالعميل إلى خزان التبريد سعة 600 لتر فور عملية الحلب. يعمل نظام التبريد الأوتوماتيكي على خفض درجة حرارة الحليب بسرعة إلى 4 درجات مئوية للحفاظ على نضارته ومنع نمو البكتيريا. تراقب أجهزة استشعار درجة الحرارة باستمرار وتحافظ على ظروف التخزين المثلى.

المرحلة 2: الترشيح والتجهيز الأولي

قبل المعالجة، يمر الحليب عبر نظام المرشح المزدوج لإزالة أي شوائب أو شعر أو جسيمات صلبة. ثم يُنقل الحليب المصفى إلى خزان التسخين الأولي حيث يتم تسخينه تدريجيًا إلى 45-50 درجة مئوية تحضيرًا لعملية التجانس.

المرحلة 3: التجانس

تعملhomogenizerيعالج الحليب بضغط 25 ميجا باسكال، مما يؤدي إلى تكسير كريات الدهون لإنتاج مستحلب ناعم ومستقر. هذه الخطوة الحاسمة تمنع انفصال القشدة في منتج الزبادي النهائي وتضمن قوامًا ثابتًا طوال فترة الصلاحية.

الخطوة 4: البسترة

يعمل جهاز البسترة اللوحي على تسخين الحليب إلى 85 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة باستخدام طريقة المعالجة الحرارية العالية في وقت قصير (HTST). يؤدي ذلك إلى القضاء على البكتيريا المسببة للأمراض مع الحفاظ على الجودة الغذائية ونكهة الحليب. يضمن نظام التحكم الآلي في درجة الحرارة معالجة حرارية دقيقة في كل دفعة.

الخطوة 5: التبريد والتلقيح

بعد البسترة، يتم تبريد الحليب بسرعة إلى 43 درجة مئوية - وهي درجة الحرارة المثلى لنشاط مزرعة الزبادي. في هذه المرحلة، يضيف العميل مزارع بادئة الزبادي المختارة (عادةً العصية اللبنية البلغارية والعقدية الحرارية) لبدء عملية التخمير.

الخطوة 6: التخمير

ينتقل الحليب الملقح إلى خزاني التخمير سعة 300 لتر. يتم ضبط درجة الحرارة عند 43 درجة مئوية لمدة 6-8 ساعات، حيث يخضع الحليب لعملية التخمير بينما تحول البكتيريا المفيدة اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك. تخلق هذه العملية نكهة الزبادي المميزة الحامضة وقوامه الكثيف. يراقب العميل مستويات الأس الهيدروجيني لتحديد اكتمال التخمير الأمثل.

الخطوة 7: التبريد والتعبئة

بمجرد وصول التخمير إلى درجة الحموضة المطلوبة (عادةً 4.4-4.6)، يتم تبريد الزبادي بسرعة إلى 4 درجات مئوية لإيقاف النشاط البكتيري. ثم تقوم آلة تعبئة الأكواب شبه الأوتوماتيكية بتعبئة الزبادي في أكواب بلاستيكية سعة 100-150 مل بمعدل 1200 كوب في الساعة. تُغلق الأكواب المملوءة، وتُوضع عليها تواريخ الإنتاج، وتُنقل إلى التخزين البارد.

لماذا اختار العميل الفيتنامي شركة شولي

1. استشارة وخدمة احترافية

تعتبر شركة شولي للآلات من الشركات الرائدة في تصنيعyogurt production equipmentلمدة تزيد عن 15 عامًا. قدم مهندسو المبيعات ذوو الخبرة لدينا استشارات تفصيلية، مما ساعد العميل على فهم قدرات المعدات وعمليات الإنتاج ومتطلبات الاستثمار. أجرينا عدة مؤتمرات فيديو لمناقشة المواصفات الفنية ومتطلبات المنشأة.

2. حل تسليم المفتاح المتكامل

قدمنا مصنعًا متكاملًا لمعالجة الزبادي بسعة 600 لتر يشمل جميع المعدات اللازمة، بدءًا من تبريد الحليب وحتى التعبئة النهائية. ضمن هذا النهج المتكامل توافق المعدات وتبسيط عملية التركيب. وقد قدر العميل وجود مورد واحد مسؤول عن خط الإنتاج بأكمله.

3. أسعار تنافسية مباشرة من المصنع

قدم نموذج التسعير المباشر من المصنع لدينا توفيرًا كبيرًا في التكاليف مقارنة بموردي المعدات الأوروبية أو الأمريكية. تم تسعير خط الـ 600 لتر الكامل بشكل تنافسي مع الحفاظ على معايير الجودة العالية باستخدام هيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ SUS 304 ومكونات موثوقة.

4. التخصيص حسب المتطلبات المحلية

قمنا بتخصيص النظام الكهربائي ليتوافق مع مصدر الطاقة الفيتنامي 380 فولت / 50 هرتز / 3 مراحل، وقدمنا الوثائق باللغة الإنجليزية مع دعم الترجمة الفيتنامية. كما تم تصميم حجم المعدات ليتناسب مع أبعاد منشأة العميل الحالية.

5. التدريب الشامل والدعم الفني

قدم فريقنا الفني الإشراف على التركيب في الموقع والتدريب للمشغلين في فيتنام. قمنا بتدريب 4 مشغلين على تشغيل المعدات وإجراءات التنظيف والصيانة الأساسية. يتوفر الدعم الفني المستمر عبر تطبيق واتساب ومكالمات الفيديو.

نتائج التركيب والتشغيل

الجدول الزمني للشحن والتركيب

• تأكيد الطلب: سبتمبر 2021
• إتمام الإنتاج: نوفمبر 2021 (6 أسابيع)
• الشحن: ديسمبر 2021 (شحن بحري إلى مدينة هو تشي منه)
• الوصول والتخليص الجمركي: يناير 2022
• التركيب والتشغيل: فبراير 2022 (أسبوعان)
• بدء الإنتاج: مارس 2022

الأداء التشغيلي

منذ بدء الإنتاج في مارس 2022، أثبت مصنع الزبادي سعة 600 لتر أداءً ممتازًا:

• الطاقة الإنتاجية: تحقيق إنتاج يومي ثابت يبلغ 600 لتر (1200-1500 كوب)
• جودة المنتج: قوام ونكهة موحدان، مع استيفاء معايير سلامة الغذاء الفيتنامية
• كفاءة التشغيل: توفر تشغيلي يزيد عن 95% مع الصيانة الدورية
• تحقيق العائد على الاستثمار: استرداد كامل الاستثمار خلال 14 شهرًا
• التوسع في السوق: التوريد حاليًا لأكثر من 10 منافذ بيع بالتجزئة و3 سلاسل سوبر ماركت

آراء العملاء

"لقد أحدث خط إنتاج الزبادي من شولي سعة 600 لتر تحولًا في أعمال الألبان لدينا. المعدات موثوقة وسهلة التشغيل وتنتج زبادي عالي الجودة يحبه عملاؤنا. كان التدريب المقدم شاملاً، والدعم الفني سريع الاستجابة. لقد توسعنا من التوريد لمحلين إلى أكثر من 10 منافذ بيع بالتجزئة، ونفكر في إضافة خط إنتاج آخر العام القادم."

— عميل فيتنامي، مالك مزرعة ألبان

الخلاصات الرئيسية من هذا المشروع

يثبت هذا التركيب الناجح لـ خط إنتاج الزبادي سعة 600 لتر في فيتنام عدة عوامل مهمة لمنتجي الزبادي المحتملين:

1. معدات بالحجم المناسب: تناسب السعة البالغة 600 لتر تمامًا إمدادات الحليب لدى العميل وطلب السوق، مما أتاح إنتاجًا فعالاً دون استثمار مفرط.
2. توازن شبه آلي: وفر التكوين شبه الآلي كفاءة إنتاجية جيدة مع بقائه قابلاً للإدارة من قبل القوى العاملة لدى العميل.
3. الجودة مهمة: ضمن الاستثمار في معدات فولاذية مقاومة للصدأ عالية الجودة مع تحكم مناسب في درجة الحرارة جودة منتج متسقة أدت إلى بناء ولاء العملاء.
4. التدريب أساسي: مكّن التدريب الشامل للمشغلين العميل من تحقيق استخدام عالٍ للمعدات وجودة منتج منذ اليوم الأول.
5. التوقيت السوقي: أتاح دخول سوق الزبادي الفيتنامي المتنامي في الوقت المناسب توسعًا تجاريًا سريعًا وعائدًا سريعًا على الاستثمار.

ابدأ مشروع إنتاج الزبادي الخاص بك

هل ترغب في إنشاء مصنع الزبادي الخاص بك؟ سواء كنت بحاجة إلى محطة معالجة زبادي بسعة 600 لتر مثل هذه المنشأة في فيتنام أو سعة مختلفة، فإن شركة Shuliy Machinery قادرة على توفير حل مخصص يلبي متطلباتك الخاصة.

سيساعدك فريقنا في:

• تحديد الطاقة الإنتاجية المثلى التي تناسب احتياجاتك
• تصميم تكوين المعدات بما يتناسب مع منشأتك وميزانيتك
• تقديم عروض أسعار تفصيلية مع تسعير شفاف
• دعم التركيب والتدريب والعمليات المستمرة